陜西西鳳酒文旅產(chǎn)業(yè)發(fā)展公司揭牌儀式8月25日在西鳳集團(tuán)鳳棲臺(tái)舉行。在業(yè)界看來(lái)，這是西鳳酒加速推動(dòng)文化旅游融合發(fā)展的體現(xiàn)，目的是將西鳳品牌打造成為白酒領(lǐng)域的文化高地。
文旅融合發(fā)展，是西鳳酒挖掘西鳳文化的策略之一。自白酒行業(yè)將文化作為品牌價(jià)值提升的重要抓手，西鳳酒具備的深厚文化底蘊(yùn)，便持續(xù)為西鳳酒的發(fā)展賦能。以非遺傳統(tǒng)釀造技藝以及釀酒工業(yè)遺產(chǎn)群為代表的“國(guó)字號(hào)”文化遺產(chǎn)，在西鳳酒的名酒傳承與創(chuàng)新中，正扮演著越來(lái)越重要的角色。
陜西西鳳酒文旅產(chǎn)業(yè)發(fā)展有限公司正式成立。 企業(yè)供圖
西鳳文化能量凸顯
8月22日，在河南省鄭州市舉行的“中國(guó)紅紅西鳳鳳香盛宴紅動(dòng)中國(guó)”鄭州站活動(dòng)中，無(wú)論是西鳳酒的相關(guān)負(fù)責(zé)人，還是來(lái)自白酒行業(yè)的專業(yè)人士，在關(guān)注產(chǎn)品營(yíng)銷、產(chǎn)品品質(zhì)之外，均不約而同地將發(fā)言的焦點(diǎn)，傾注到“文化”這一關(guān)鍵詞當(dāng)中。
西鳳股份公司副總經(jīng)理、營(yíng)銷管理公司總經(jīng)理周艷花在闡釋西鳳酒新時(shí)期高質(zhì)量發(fā)展引擎時(shí)提到，要堅(jiān)定西鳳特有文化的傳承與創(chuàng)新，在新時(shí)代賦予西鳳發(fā)展新內(nèi)涵。西北大學(xué)中國(guó)文化研究中心秘書(shū)長(zhǎng)、文化學(xué)者張培合在現(xiàn)場(chǎng)演講中，將西鳳酒的文化積淀和文化底蘊(yùn)，與中國(guó)酒文化的發(fā)展變遷聯(lián)系起來(lái)。
西鳳酒的文化底蘊(yùn)體現(xiàn)在何處？最直接的便是決定著西鳳酒品質(zhì)與靈魂的釀造技藝。
據(jù)了解，西鳳酒堅(jiān)守傳統(tǒng)老五甑土暗窖生產(chǎn)工藝，大酒海秘藏3年以上方可用于勾調(diào)出廠，使酒中各種酸、酯、醇香味物質(zhì)達(dá)到平衡，口感更加協(xié)調(diào)細(xì)膩。2021年6月，“西鳳酒釀造技藝”入選第五批國(guó)家級(jí)非遺代表性項(xiàng)目名錄，同年12月，西鳳酒釀酒工業(yè)遺產(chǎn)群入選第五批國(guó)家工業(yè)遺產(chǎn)名單。
西鳳酒儲(chǔ)酒容器大酒海制作過(guò)程。 企業(yè)供圖
被列入非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的傳統(tǒng)釀造技藝，是西鳳酒挖掘傳統(tǒng)文化力量的重要載體。沃野千里的關(guān)中平原，承載著深厚的華夏文明，擁有大批享譽(yù)中外的文化遺產(chǎn)，身處其中的西鳳酒，從挖掘非物質(zhì)文化遺產(chǎn)內(nèi)涵，到挖掘品牌文化價(jià)值，近年來(lái)可謂動(dòng)作頻頻。
2019年，西鳳集團(tuán)聯(lián)合國(guó)際城市文學(xué)會(huì)、世界絲綢之路詩(shī)人聯(lián)合會(huì)共同舉辦了西鳳酒故事全球征文大賽。通過(guò)來(lái)自11個(gè)國(guó)家和地區(qū)的1819篇作品，向世界傳播中國(guó)白酒文化，講述西鳳酒的品牌故事。
同年9月，首屆中國(guó)西鳳品牌文化高峰論壇在西安舉行，陜西西鳳酒廠集團(tuán)有限公司黨委書(shū)記、董事長(zhǎng)，陜西西鳳酒股份有限公司董事長(zhǎng)張正指出，中國(guó)白酒正重歸名酒時(shí)代，利用和發(fā)展好西鳳酒的文化價(jià)值、品牌優(yōu)勢(shì)，不斷做大做強(qiáng)，努力打造西鳳品牌全面升級(jí)的新時(shí)代是西鳳人的責(zé)任和使命。
進(jìn)入2022年，西鳳酒將“中國(guó)紅紅西鳳鳳香盛宴紅動(dòng)中國(guó)”的品牌活動(dòng)帶入山東、河南等多個(gè)白酒消費(fèi)大省，重新表達(dá)西鳳品牌背后的文化。
鳳香文化加速向前
何為文化力量的重新表達(dá)？對(duì)于西鳳酒而言，以傳統(tǒng)釀造技藝為代表的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)是產(chǎn)品成為名酒的基因，是產(chǎn)品品質(zhì)的保證，是未來(lái)產(chǎn)品創(chuàng)新的基礎(chǔ)。這一過(guò)程中需要對(duì)傳統(tǒng)技藝進(jìn)行再挖掘，重塑能夠適應(yīng)新消費(fèi)時(shí)代需求的品質(zhì)特性與文化特性。將這一范圍再擴(kuò)大至西鳳酒所處的城市、所處的文化環(huán)境乃至在中國(guó)文化中能夠扮演的角色，事實(shí)上正是以西鳳酒為代表的中國(guó)名酒，在當(dāng)前進(jìn)入高質(zhì)量發(fā)展階段時(shí)，對(duì)文化進(jìn)行再思考的過(guò)程。
經(jīng)過(guò)多年耕耘，文化力量為西鳳酒發(fā)展帶來(lái)的成果日益凸顯。2021年，西鳳登上胡潤(rùn)中國(guó)最具歷史文化底蘊(yùn)品牌榜。西鳳酒當(dāng)時(shí)表示，將以入選榜單為契機(jī)，從品牌歷史、產(chǎn)品價(jià)值和文化內(nèi)涵三個(gè)維度，不斷深挖，持續(xù)加力，積極鉆研釀造技藝、提升產(chǎn)品品質(zhì)、擴(kuò)大市場(chǎng)影響。
西鳳酒更將自己投入到產(chǎn)區(qū)文化與鳳香型白酒一體化發(fā)展的“熔爐”當(dāng)中。2021年11月，中國(guó)輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)、中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)聯(lián)合發(fā)文，授予寶雞市“中國(guó)鳳香型酒城寶雞”稱號(hào)。行業(yè)人士認(rèn)為，鳳香型酒城稱號(hào)的獲得，對(duì)于中國(guó)鳳香型白酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展具有里程碑意義。西鳳酒表示，寶雞與西鳳之間的共生共榮，是成就“中國(guó)名酒”西鳳傳承千年生生不息的根本力量，也是促進(jìn)西鳳酒邁向全國(guó)化和加速?gòu)?fù)興的內(nèi)生動(dòng)力。
寶雞市獲鳳香型酒城稱號(hào)。 企業(yè)供圖
西鳳酒對(duì)產(chǎn)區(qū)發(fā)展、對(duì)鳳香型白酒發(fā)展的貢獻(xiàn)，獲得了業(yè)界高度評(píng)價(jià)。中國(guó)酒類流通協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)王新國(guó)在西鳳酒“一帶一路”高峰論壇上曾表示，作為中國(guó)四大名酒企業(yè)和鳳香型白酒的典型代表，西鳳集團(tuán)為中國(guó)酒業(yè)的快速發(fā)展和中國(guó)白酒文化的傳播起到了積極的推動(dòng)作用。近年來(lái)，西鳳集團(tuán)不斷挖掘歷史文化底蘊(yùn)，構(gòu)建與自身發(fā)展相互促進(jìn)的品牌文化，強(qiáng)化行業(yè)擔(dān)當(dāng)，大力弘揚(yáng)西鳳酒文化。
借力文化回歸“一流”
隨著白酒行業(yè)高端化、集中化趨勢(shì)加速，文化在品牌發(fā)展中扮演的角色愈發(fā)重要，也成為酒企重點(diǎn)發(fā)力的方向。中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)在今年7月召開(kāi)的第六屆理事會(huì)第四次（擴(kuò)大）會(huì)議上發(fā)布的工作報(bào)告中也指出，“白酒文化”營(yíng)銷將轉(zhuǎn)向“文化白酒”營(yíng)銷，文化培育將成為中國(guó)白酒的又一核心競(jìng)爭(zhēng)力。
文化積淀不僅是西鳳酒參與白酒行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的力量，更是實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展的底氣，從而使西鳳酒定下聚焦品質(zhì)提升，回歸一流名酒序列的目標(biāo)。
以“西鳳酒釀造技藝”入選第五批國(guó)家級(jí)非遺代表性項(xiàng)目名錄、“西鳳酒釀酒工業(yè)遺產(chǎn)群”入選第五批國(guó)家工業(yè)遺產(chǎn)名單為契機(jī)，西鳳酒在文化傳播上不斷加碼。例如打造西鳳酒特色文旅酒鎮(zhèn)老街、萬(wàn)噸酒海庫(kù)、西鳳酒文化博物館等工業(yè)旅游專線。西鳳酒還計(jì)劃，將借勢(shì)中國(guó)鳳香型白酒特色產(chǎn)區(qū)，創(chuàng)建、舉辦鳳香型白酒文化節(jié)，規(guī)劃建設(shè)集田園觀光、休閑度假和白酒文化體驗(yàn)于一體的西鳳酒莊。
“西鳳酒釀酒工業(yè)遺產(chǎn)群”入選第五批國(guó)家工業(yè)遺產(chǎn)名單。 企業(yè)供圖
規(guī)劃已有，如何在此基礎(chǔ)上合理開(kāi)發(fā)西鳳酒的文化遺產(chǎn)，成為擺在西鳳人眼前的重要課題。據(jù)了解，西鳳酒按照《國(guó)家工業(yè)遺產(chǎn)管理暫行辦法》，制定了《陜西西鳳酒工業(yè)遺產(chǎn)群保護(hù)實(shí)施細(xì)則》，并擬撥付100萬(wàn)元/年，對(duì)遺產(chǎn)本體進(jìn)行日常檢修、維護(hù)。西鳳酒試圖通過(guò)加大工業(yè)遺產(chǎn)保護(hù)力度，做好西鳳酒釀酒工業(yè)遺產(chǎn)群的規(guī)劃、保護(hù)和利用工作，正確處理工業(yè)遺產(chǎn)保護(hù)與利用的關(guān)系。
而8月25日揭牌的西鳳酒文旅產(chǎn)業(yè)發(fā)展公司，在業(yè)內(nèi)看來(lái)不僅僅是西鳳酒實(shí)現(xiàn)“文旅+投資”雙輪驅(qū)動(dòng)的一次探索，更是西鳳酒處理工業(yè)遺產(chǎn)保護(hù)與利用，處理品牌文化與企業(yè)可持續(xù)發(fā)展的一次探索。最終的目標(biāo)是劍指更廣闊的全國(guó)市場(chǎng)甚至是海外市場(chǎng)。
張正表示，站在新的發(fā)展起點(diǎn)上，西鳳將牢牢抓住“文化”這一引擎，深入梳理、全面總結(jié)，不斷創(chuàng)新文化表達(dá)。用消費(fèi)者愿意聽(tīng)、聽(tīng)得懂、喜歡聽(tīng)的文化語(yǔ)言和載體，將西鳳故事、中國(guó)白酒故事講得更加生動(dòng)、更加溫暖、更加精彩、更接地氣。
文/薛晨
編輯 祝鳳嵐
校對(duì) 張彥君
