9月2日，“紅西鳳1978”寶雞上市發(fā)布會舉行。自今年5月“紅西鳳1978”在深圳亮相，這款西鳳酒次高端戰(zhàn)略核心單品從改革開放的前沿陣地一路北上，回到“家門口”市場時已是金秋。
“紅西鳳1978”在經(jīng)過全國多個核心城市的展示推介后，不僅收獲了品牌形象、市場拓展、渠道網(wǎng)絡，也給消費者帶來更多突破性的認知感受，“紅西鳳1978”被認為是西鳳酒釀酒工藝、酒體創(chuàng)新能力以及品質表達能力的集大成之作。
對于西鳳酒而言，“紅西鳳1978”的突出表現(xiàn)，源于西鳳酒對品質的堅守與創(chuàng)新。同時，西鳳酒近期發(fā)布的兩項重要研究成果，從釀酒原糧與生態(tài)環(huán)境角度，揭開了西鳳酒保持優(yōu)良品質的“密碼”。正如西鳳集團公司黨委書記、董事長、西鳳股份公司董事長張正所說，“名酒之名，先于品質”。西鳳酒將繼續(xù)圍繞智能化技術創(chuàng)新與綠色可持續(xù)發(fā)展進行積極嘗試。
高品質中的科技創(chuàng)新力量
“品質與信仰同在”是“紅西鳳1978”上市發(fā)布會的主題，也點出了品質在西鳳酒產(chǎn)品體系中占據(jù)的重要地位。
為提供更優(yōu)質且更適應消費者需求的產(chǎn)品，西鳳酒借助創(chuàng)新科技的力量，專注從原料和產(chǎn)區(qū)等方面提升名酒品質和口味，帶來不一樣舌尖上的味道。
中國釀酒原料及品質安全研究院科技創(chuàng)新論壇暨西鳳酒項目成果發(fā)布會舉行。企業(yè)供圖
在8月8日舉行的中國釀酒原料及品質安全研究院科技創(chuàng)新論壇暨西鳳酒項目成果發(fā)布會上，《鳳香型酒用高粱品種培育及抗逆高產(chǎn)技術集成示范》與《西鳳酒原產(chǎn)地地質地理環(huán)境特征研究》研究成果重磅發(fā)布。這兩項成果重要之處在于，西鳳酒對品質的追求跳出了釀酒技藝本身，轉向了更上游的原材料領域以及產(chǎn)區(qū)環(huán)境。
《鳳香型酒用高粱品種培育及抗逆高產(chǎn)技術集成示范》與《西鳳酒原產(chǎn)地地質地理環(huán)境特征研究》項目成果鑒定會。企業(yè)供圖
《鳳香型酒用高粱品種培育及抗逆高產(chǎn)技術集成示范》中涉及的重點內容有三點：首先是培育西鳳酒釀造專用高粱品種；其次是創(chuàng)建鳳香型釀酒高粱品質評價體系；另外還集合了釀酒高粱全程機械化生產(chǎn)技術、抗逆高產(chǎn)栽培等技術，旨在為釀酒高粱產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供技術保障。
另一研究成果《西鳳酒原產(chǎn)地地質地理環(huán)境特征研究》，探明了西鳳酒原產(chǎn)地地理、水文水質、地質環(huán)境以及土壤地球化學特征，明確了產(chǎn)地條件的特殊性以及西鳳酒原產(chǎn)地地下水分布以及地下水循環(huán)機制。還闡明了在西鳳酒釀造過程中對糧食、窖泥、大曲、水中的重要元素具有良好的繼承性，研究成果達到國內領先水平。
中國酒業(yè)協(xié)會理事長宋書玉作《百谷用成 千酒香醞》演講。企業(yè)供圖
據(jù)了解，上述研究成果，系中國酒業(yè)協(xié)會2017年在西鳳集團設立中國釀酒原料及品質安全研究院以來最為標志性的成果。中國酒業(yè)協(xié)會理事長宋書玉此前也表示：“中國釀酒原料及品質安全研究院的成立，極大地推動了白酒原料研究的深入進行，原料與風味個性化的研究將成為新的研究領域。西鳳對于原糧的研究成果，在美酒品質升級、產(chǎn)品創(chuàng)新和產(chǎn)業(yè)進步的發(fā)展新周期，起著至關重要的推動作用?！?/p>
西鳳集團公司黨委書記、董事長、西鳳股份公司董事長張正講話。企業(yè)供圖
西鳳集團公司黨委書記、董事長、西鳳股份公司董事長張正指出，在中國釀酒原料及品質安全研究院的加持下，西鳳酒在品質建設方面進行積極探索與實踐，并持續(xù)加大中國白酒品質建設力度，通過科技賦能、產(chǎn)學融合、注重體驗、創(chuàng)新表達，打造中國白酒高質量發(fā)展新高地，“為美好生活釀造品質美酒”。
高質量發(fā)展下的名酒價值回歸
無論是中國釀酒原料及品質安全研究院成立，還是釀酒高粱研究取得累累碩果，在業(yè)內人士看來，都是西鳳酒在努力探索“打造中國白酒高質量發(fā)展新高地”的有效實踐。
高質量發(fā)展成為白酒行業(yè)發(fā)展熱詞之一。何為白酒高質量發(fā)展？在中國酒業(yè)協(xié)會發(fā)布的《2023中國白酒市場中期研究報告》中提到，具有產(chǎn)能優(yōu)化、品質升級、科技創(chuàng)新、文化引領、消費體驗與服務提升等時代特征。關注區(qū)域白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展，關注白酒產(chǎn)區(qū)建設，在品質、科創(chuàng)、文化等關鍵環(huán)節(jié)賦能，也是《2023中國白酒市場中期研究報告》為促進白酒產(chǎn)業(yè)高質量發(fā)展所提出的兩條建議。
有分析認為，品質是永遠的制勝之道，是強國之基、立業(yè)之本和轉型之要，是名酒不變的追求。西鳳酒近年來的品質提升符合行業(yè)發(fā)展趨勢，符合市場對好酒、老酒日益增長的需求，更符合消費者對高品質美酒、高品質生活的向往。西鳳酒在科技創(chuàng)新、品質提升和匠心釀造的加持下，更加自信地邁入白酒高質量發(fā)展的新時代。
據(jù)悉，西鳳酒把第一車間建到田間地頭，實施從田間到餐桌全過程的品質管控，在榆林佳縣等地建立了50萬畝紅甸子高粱基地，在提升品質的同時促進糧農(nóng)增收致富，助力鄉(xiāng)村振興，實現(xiàn)了一粒糧造就一杯酒，帶動一個產(chǎn)業(yè)，致富一方百姓的目標。同時，加強非遺和工業(yè)遺產(chǎn)雙國保傳承，進一步提升西鳳匠心品質，促進以西鳳酒為龍頭的陜酒重點產(chǎn)業(yè)鏈振興，力爭“十四五”末新增10萬噸優(yōu)質基酒產(chǎn)能、50萬噸基酒儲存罐群、20萬噸成品酒生產(chǎn)車間，持續(xù)推進西鳳高質量快速發(fā)展，爭做國企改革的樣板，助力陜西千億食品集群建設，早日回歸名酒第一陣營。
回頭再看“紅西鳳1978”這半年來走過的路，無論是在深圳與南京、還是在濟南與西安、寶雞，“紅西鳳1978”向各界傳遞的信息，不僅僅是紅西鳳品牌高端的形象和國脈鳳香的品位，更是其在品質、品牌、文化、市場、產(chǎn)能、品類、產(chǎn)區(qū)等方面積蓄的新動能。依托企業(yè)不可復制的價值體系以及近年來高質量發(fā)展基礎，西鳳酒的涅槃重生讓人充滿信心和期待。
文/薛晨
編輯 秦勝南
校對 柳寶慶
