新京報訊（記者王萍）4月17日，北京森隆飯莊舉辦100周年慶典。新京報記者了解到，未來，森隆飯莊將增加門店數(shù)量，打造連鎖餐飲品牌，并推出更適合年輕消費群體的森隆“小菜館”，打造“網(wǎng)紅打卡地”。

公開資料顯示，森隆飯莊1924年開業(yè)。在其經(jīng)營和發(fā)展過程中，經(jīng)歷了遷址、閉店斷檔等種種波折。2019年，森隆飯莊重張開業(yè)，并經(jīng)過重新認定，再次掛牌“北京老字號”。

歷史上的森隆飯莊供應的江蘇風味菜多達幾百種，重張開業(yè)之后，森隆飯莊也一直致力于老菜品的挖掘與恢復工作。截至目前，森隆飯莊已經(jīng)恢復了響油鱔糊、蟹粉獅子頭、慈姑紅燒肉等近百道傳統(tǒng)經(jīng)典菜品。今年，國宴菜“冬菜扒鴨”也在森隆飯莊廚師們的精心研制和改良之下重新亮相。森隆飯莊相關負責人表示，這些菜品不僅保留了原汁原味的風味，更在烹飪技藝上進行了創(chuàng)新，其口感更加符合現(xiàn)代消費者的需求。“森隆飯莊目前仍在繼續(xù)挖掘和恢復更多的傳統(tǒng)菜品，希望更多的消費者可以品嘗到森隆的經(jīng)典美食。”

新京報記者了解到，未來森隆飯莊計劃增加門店數(shù)量。在新店的選址方面，將充分考慮市場需求和消費者群體特點，讓消費者用餐更加便捷，并通過統(tǒng)一的裝修風格、服務標準和完善的人才培養(yǎng)體系，打造具有森隆特色的餐飲連鎖品牌。

此外，森隆飯莊還計劃推出更契合年輕消費者理念的“小菜館”，打造“網(wǎng)紅打卡地”。森隆飯莊相關負責人告訴新京報記者，這一舉措是希望吸引更多年輕消費者體驗老字號。“在菜品上我們會更加注重時尚、健康，數(shù)量上則會更加精減，用餐環(huán)境更加輕松。森隆將通過與年輕消費者建立更加緊密的聯(lián)系，進一步拓展市場份額。”

編輯 王琳

校對 盧茜