將貼有二維碼的杯子貼近機器掃描，下方的出料口就會根據(jù)顧客所點產(chǎn)品的要求，將所需的茶、糖、果汁、牛奶等原料打入杯中，加上水果與冰塊，一杯喜茶就可以在10秒鐘內(nèi)搞定。

作為喜茶最新版本的茶飲智能設備，喜茶的這款智能出茶機最大程度解決了門店出茶效率、規(guī)范性等問題。不僅是智能出茶機，喜茶還推出了其他6款智能設備，隨著這些智能設備的布局，喜茶在行業(yè)內(nèi)首次實現(xiàn)了茶飲門店全流程智能化。

同時，為保障消費者知情權(quán)，喜茶率先在行業(yè)內(nèi)公開產(chǎn)品配方、營養(yǎng)成分和原料溯源信息，讓新茶飲好喝看得見。從上游的原料管控，到生產(chǎn)過程中的智能化，再到主動發(fā)起的食安自查行動，通過全方位保障，喜茶希望為消費者帶來一杯放心茶。

新茶飲有了“科技”標簽

作為新茶飲開創(chuàng)者，喜茶一直在“摸著石頭過河”。如今在喜茶，你很難找到一杯沒有科技賦能的產(chǎn)品，如果要為喜茶貼上標簽，“科技”正是其中之一。

喜茶的智能出茶機此前已在第四屆中國國際消費品博覽會上亮相。該機器通過配方云端存儲及實時維護通過識別為每杯茶飲生成的二維碼精準出杯，保障了喜茶在全國乃至全球不同城市、不同門店的出品一致性。同時，該設備可以根據(jù)內(nèi)置的各原料密度數(shù)據(jù)，實現(xiàn)液體出杯正負誤差在1g內(nèi)。這使得喜茶的食品安全保障有了很大提升。

門店經(jīng)理指導做喜茶。林周楠/攝

此外，喜茶還將智能秤應用在門店中，實現(xiàn)了門店效期管理的自動化，包括機器自動打印效期、效期自動提醒，避免了效期管理中的疏漏。同時，通過智能秤，還能實現(xiàn)門店物料報廢智能化，相關(guān)數(shù)據(jù)實時上傳后臺，公司品質(zhì)管理部門能便利地從系統(tǒng)上監(jiān)控效期管理。

喜茶的智能化腳步始于2021年。這一年，喜茶組建了專業(yè)智能設備研發(fā)團隊，搭建了專業(yè)實驗室。在此基礎上，對茶飲智能設備的功能規(guī)劃、硬件設計、軟件開發(fā)等都進行了自主研發(fā)創(chuàng)新，首次在行業(yè)內(nèi)對智能設備進行全棧自研。經(jīng)過3年多的研發(fā)投入，喜茶智能設備在所有門店中投入使用，相關(guān)創(chuàng)新技術(shù)也已申請了70多項專利。

這些智能設備的應用把店員從重復煩瑣的工序中解脫出來，使調(diào)飲師的工作更輕松。目前喜茶門店中應用了3大類共7款智能設備，包括用于門店原料制備環(huán)節(jié)的自動去皮機、自動去核機、自動捶檸檬機、自動切丁機、智能蒸煮機；門店原料管理環(huán)節(jié)的智能秤；門店調(diào)飲制茶環(huán)節(jié)的智能出茶機，所有操作流程進行了系統(tǒng)性智能化升級，喜茶因此在行業(yè)內(nèi)首次實現(xiàn)茶飲門店全流程智能化。

食安不止于科技

食品安全是新茶飲行業(yè)永遠的主題。如今越來越多的新茶飲企業(yè)通過自身努力，讓食品安全成為令從業(yè)者自豪的行業(yè)優(yōu)勢。除了科技助力，企業(yè)自我行動也讓食品安全更加有保障。

門店經(jīng)理介紹小料臺的食安規(guī)定。林周楠/攝

喜茶除了積極配合相關(guān)部門的食品安全檢查，自查也是其保障食品安全的重要手段。堅持多年的門店食安自查行動，讓喜茶的食品安全檢查不再是“自說自話”。通過這一行動，喜茶向公眾公示內(nèi)部督查、培訓等情況，還主動公布自查到的門店問題以及整改結(jié)果，讓消費者了解喜茶的食品安全管理工作。

2024年一季度，喜茶全國門店食安培訓超114萬人次，門店督檢超8000次。除了日常的食安管理，喜茶還在一季度舉辦了食安主題季活動，近50000人次參與了食安主題培訓及考試，提升了門店食安管理水平，更好地提升了門店的食安管理水平，強化員工的食品安全意識。

此外，為了讓消費者更了解喜茶食安管理細節(jié)，更好地督促門店重視食安問題，喜茶還會公示門店食品安全檢查中發(fā)現(xiàn)的問題細節(jié)和解決方案。