新京報(bào)訊（記者王萍）12月13日，在第二屆中國(guó)餐飲業(yè)社會(huì)責(zé)任大會(huì)上，“餐飲業(yè)社會(huì)責(zé)任優(yōu)秀案例”正式發(fā)布，87家企業(yè)入選。
世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)會(huì)長(zhǎng)邢穎在致辭中表示，今年，經(jīng)過(guò)層層推薦、嚴(yán)格審核，有87家企業(yè)的ESG （ESG指Environment環(huán)境、Social社會(huì)、Governance治理的英文縮寫(xiě)簡(jiǎn)稱(chēng)）實(shí)踐入選2024餐飲業(yè)社會(huì)責(zé)任優(yōu)秀案例，從中看到餐飲行業(yè)在社會(huì)活動(dòng)、助力公益、綠色環(huán)保、服務(wù)民生、穩(wěn)定就業(yè)、文化弘揚(yáng)、國(guó)際交流、鄉(xiāng)村振興、未來(lái)責(zé)任、關(guān)注婦女兒童發(fā)展十個(gè)方面的責(zé)任與擔(dān)當(dāng)。餐飲業(yè)社會(huì)責(zé)任優(yōu)秀案例入選企業(yè)包括海底撈國(guó)際控股有限公司、西安蘭湘子餐飲管理有限公司、長(zhǎng)沙費(fèi)大廚餐飲管理有限公司、三亞市海鮮餐飲協(xié)會(huì)、北京華天飲食控股集團(tuán)有限公司、北京萃華樓餐飲管理集團(tuán)有限責(zé)任公司等。
其中，海底撈深入貴州雷山，助力當(dāng)?shù)靥厣a(chǎn)業(yè)發(fā)展，與雷山當(dāng)?shù)仄髽I(yè)達(dá)成了超過(guò)300噸的年度采購(gòu)協(xié)議，解決了雷山魚(yú)醬酸的銷(xiāo)售難題，幫助當(dāng)?shù)剞r(nóng)民實(shí)現(xiàn)穩(wěn)定增收；北京胡大餐飲遠(yuǎn)赴內(nèi)蒙古化德縣考察牛羊肉等農(nóng)副產(chǎn)品，研制推出一系列扶貧菜品，累計(jì)采購(gòu)300萬(wàn)元貨值的產(chǎn)品，同時(shí)牽頭探索簋街麻辣小龍蝦烹飪技術(shù)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，發(fā)布《簋街麻辣小龍蝦烹飪技術(shù)規(guī)范》，助推麻辣小龍蝦成為“北京新味道”。
北京華天在行業(yè)內(nèi)率先推出以“口”為單位的企業(yè)量化飲食服務(wù)方案——“38 口行動(dòng)計(jì)劃”，以“38 口”概念為基礎(chǔ)，通過(guò)定制化菜單、“克”“口”轉(zhuǎn)換、智慧點(diǎn)餐提示等舉措，踐行“光盤(pán)行動(dòng)”；費(fèi)大廚在企業(yè)內(nèi)部建立了大廚學(xué)堂，截至2024年，費(fèi)大廚有9名湘菜大師、91名湘菜名師和2127名湘菜大廚，是湖南省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)認(rèn)證的湘菜名師最多的湘菜品牌。
萃華樓集團(tuán)每逢佳節(jié)都會(huì)為孤寡老人送去粽子、餃子、月餅，還開(kāi)展了“守護(hù)健康關(guān)愛(ài)老人商圈共筑免疫屏障”活動(dòng)，捐獻(xiàn)價(jià)值萬(wàn)元的消費(fèi)代金券，并廣泛參與各類(lèi)公益捐贈(zèng)活動(dòng)，為教育資源匱乏地區(qū)的學(xué)校建設(shè)“夢(mèng)想中心”教室；蘭湘子截至目前已經(jīng)定點(diǎn)幫扶走訪留守兒童家庭20余組，攜手壹基金、美團(tuán)參與捐贈(zèng)鄉(xiāng)村兒童操場(chǎng)66座，捐贈(zèng)圖書(shū)超過(guò)萬(wàn)冊(cè)。
三亞市海鮮協(xié)會(huì)在全市海鮮餐廳普及“三大系統(tǒng)”的運(yùn)營(yíng)和管理：液晶顯示屏顯示當(dāng)日84種常規(guī)海鮮的政府指導(dǎo)價(jià)格及本店銷(xiāo)售價(jià)格，銷(xiāo)售價(jià)格不得高于政府限價(jià)；海鮮餐廳監(jiān)控全覆蓋，并保存30天以上；使用物聯(lián)網(wǎng)秤稱(chēng)重海鮮。全市海鮮餐飲企業(yè)及各類(lèi)海鮮池統(tǒng)一實(shí)行“誠(chéng)信筐”稱(chēng)重，將甩干海水賣(mài)海鮮的經(jīng)營(yíng)理念貫穿始終。
大會(huì)上還發(fā)布了《中國(guó)餐飲業(yè)社會(huì)責(zé)任報(bào)告2024》（以下簡(jiǎn)稱(chēng)《報(bào)告》）。世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)趙文珂介紹，《報(bào)告》提出了中國(guó)餐飲業(yè)ESG可持續(xù)發(fā)展重要議題， 包括了可持續(xù)供應(yīng)鏈、制止餐飲浪費(fèi)、餐飲安全、傳承和發(fā)展中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化、數(shù)字化轉(zhuǎn)型、反不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)等15項(xiàng)議題。
編輯 王琳
校對(duì) 盧茜
