隨著消費(fèi)者需求不斷變化，新鮮產(chǎn)品成為行業(yè)趨勢(shì)，消費(fèi)者對(duì)新鮮啤酒的需求越來(lái)越高。在此背景下，青島啤酒重磅推出了青島啤酒精品原漿，是區(qū)別于傳統(tǒng)啤酒的產(chǎn)品，這是一款只有7天保質(zhì)期的“鮮活”產(chǎn)品，也被譽(yù)為“從前只有釀酒師才能喝到的啤酒”。為了幫助這款產(chǎn)品快速送達(dá)消費(fèi)者手中，青島啤酒借助四通八達(dá)的交通運(yùn)輸網(wǎng)，率先實(shí)現(xiàn)了原漿啤酒全國(guó)范圍內(nèi)的新鮮配送，在這其中青島啤酒還通過(guò)“千里眼”實(shí)時(shí)追蹤每一度溫差，確保產(chǎn)品口感的穩(wěn)定。值得注意的是，區(qū)別于傳統(tǒng)的啤酒銷(xiāo)售渠道，青島啤酒與美團(tuán)達(dá)成合作，推出新鮮到家業(yè)務(wù)，讓配送更具時(shí)效性。青島啤酒的動(dòng)作，正驅(qū)動(dòng)行業(yè)在品質(zhì)與效率的追求上加速競(jìng)跑，也引領(lǐng)啤酒行業(yè)在鮮啤配送領(lǐng)域邁上新高度。
“不過(guò)濾”“不稀釋”“不殺菌”是原漿啤酒的新鮮密碼之一。企業(yè)供圖
品質(zhì)提升革命下的產(chǎn)物
中國(guó)的啤酒市場(chǎng)正不斷“進(jìn)化”，消費(fèi)者對(duì)于“新鮮”的需求變得越來(lái)越高，在此背景下，更新鮮、口感更濃郁的產(chǎn)品受到歡迎。
近年來(lái)，伴隨著啤酒生鮮消費(fèi)的勢(shì)頭正盛，青島啤酒牽頭制定了《原漿啤酒團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)》，在這份團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定，在感官和理化要求上，標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存過(guò)程均有明確標(biāo)準(zhǔn)。根據(jù)這份團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容，原漿啤酒是不過(guò)濾，不稀釋?zhuān)唤?jīng)過(guò)任何形式的滅菌或除菌，含有活性酵母菌的渾濁啤酒。原漿啤酒保質(zhì)期為7天，并需要在0～10℃條件下運(yùn)輸貯存。
青島啤酒也在這一標(biāo)準(zhǔn)下，結(jié)合自身優(yōu)勢(shì)推出了青島啤酒精品原漿。青島啤酒精品原漿是青島啤酒“魅力感知質(zhì)量”代表產(chǎn)品之一，是青島啤酒系列生鮮啤酒頂端產(chǎn)品。
青島啤酒精品原漿被譽(yù)為“從前只有釀酒師才能喝到的啤酒”。企業(yè)供圖
青島啤酒精品原漿傳承青島啤酒百年經(jīng)典兩段式低溫慢釀工藝，在生產(chǎn)過(guò)程中嚴(yán)格遵守“不過(guò)濾”“不稀釋”“不殺菌”的“三不”原則，充分保有活性酵母和氨基酸等營(yíng)養(yǎng)。酒體色澤金黃，呈現(xiàn)渾濁的自然狀態(tài)，泡沫細(xì)膩綿密，麥香濃郁，回味悠久。運(yùn)輸方面，采用全程冷鏈恒溫5℃運(yùn)輸、存儲(chǔ)，讓消費(fèi)者在任何場(chǎng)景下都可以品嘗以往釀酒師才能喝到的啤酒，暢享在生產(chǎn)線旁飲用一樣的新鮮感受。
青島啤酒精品原漿呈現(xiàn)金黃色澤、原生態(tài)渾濁，泡沫細(xì)膩綿密，新鮮的麥香與酒花芬芳撲面而來(lái)，讓第一口鮮醇的曼妙清澈通透，直達(dá)味蕾。青島啤酒還建立了空氣凈化級(jí)別達(dá)到10萬(wàn)級(jí)的無(wú)菌間，使沖瓶、灌裝等核心工序在無(wú)菌環(huán)節(jié)中進(jìn)行生產(chǎn)。無(wú)菌室的送風(fēng)經(jīng)過(guò)初效、中效、高效三級(jí)過(guò)濾，換氣次數(shù)不少于每小時(shí)6次，讓食品安全落在實(shí)處。
青島啤酒精品原漿使用的鋁瓶包裝誕生于青島啤酒科研中心包裝研究室，采用了一體式28毫米口徑拉蓋設(shè)計(jì)，并從世界上最先進(jìn)的鋁瓶生產(chǎn)線專(zhuān)門(mén)定制生產(chǎn)。這種一體式的罐體可以使其內(nèi)涂膜完整性更好；而28毫米的口徑設(shè)計(jì)與吸氧瓶蓋墊的使用，能夠有效減緩酒液的氧化，最大限度保留原漿啤酒的新鮮風(fēng)味。
與時(shí)間賽跑
效率是青島啤酒精品原漿的鮮明標(biāo)簽。以一次配送為例，距離青島啤酒精品原漿生產(chǎn)線約719公里之外的上海，經(jīng)過(guò)三輪次緊鑼密鼓的轉(zhuǎn)運(yùn)，這4瓶生產(chǎn)于凌晨3點(diǎn)的青島啤酒精品原漿在15個(gè)小時(shí)之內(nèi)，完成了與時(shí)間競(jìng)速的接力賽。
為了保證產(chǎn)品的鮮活度，原漿啤酒的運(yùn)輸環(huán)節(jié)和時(shí)效都有著嚴(yán)格的要求。青島啤酒精品原漿摒棄傳統(tǒng)入庫(kù)出庫(kù)流程，生產(chǎn)后不到一小時(shí)便登上冷鏈車(chē)，破曉前離開(kāi)青島，借助航空、高鐵、汽運(yùn)等多渠道運(yùn)往各地。
“產(chǎn)得出是基礎(chǔ)，運(yùn)得快才是保障?！鼻鄭u啤酒相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，時(shí)效是原漿鮮行全國(guó)的前提?！版湣表槻拍苎h(huán)暢。隨著現(xiàn)代流通物流體系的持續(xù)升級(jí)完善，流通物流和生產(chǎn)實(shí)現(xiàn)了無(wú)縫銜接，這款躍動(dòng)著時(shí)代脈搏的生鮮原漿“鮮”行全國(guó)，讓消費(fèi)者追求更新鮮的極致體驗(yàn)變成可能。
在強(qiáng)化運(yùn)輸渠道的同時(shí)，青島啤酒更重視運(yùn)輸環(huán)境。如果你在青島啤酒官方旗艦店微信小程序以及各大電商平臺(tái)上，一鍵下單后，你就可以通過(guò)訂單感受到青島啤酒搭建的智慧供應(yīng)鏈的“毛細(xì)血管”“末梢神經(jīng)”，隨時(shí)掌握訂單的物流進(jìn)度。依托智慧供應(yīng)鏈系統(tǒng)，能夠?qū)崟r(shí)跟蹤這罐原漿啤酒的物流軌跡、冷鏈溫度控制等各種實(shí)時(shí)信息，對(duì)品質(zhì)尤其是對(duì)產(chǎn)品新鮮度進(jìn)行精準(zhǔn)把控。
買(mǎi)原漿，美團(tuán)新鮮直送
線上“生鮮”下單受到越來(lái)越多消費(fèi)者的青睞，青島啤酒精品原漿也趁著這股消費(fèi)熱潮，走俏市場(chǎng)。為了打通與消費(fèi)者雙向奔赴的“最后一公里”，青島啤酒首先在“快”與“鮮”上做足了功夫。今年6月，菜鳥(niǎo)速遞與青島啤酒簽約，菜鳥(niǎo)速遞將與菜鳥(niǎo)倉(cāng)組成優(yōu)選倉(cāng)配半日達(dá)服務(wù)，為青島啤酒提供倉(cāng)配一體化服務(wù)；除此之外，青島啤酒攜手多城盒馬鮮生，通過(guò)盒馬冷鏈供應(yīng)網(wǎng)絡(luò)，實(shí)現(xiàn)青島啤酒精品原漿即時(shí)配送。
據(jù)尼爾森IQ的報(bào)告，年輕消費(fèi)者的囤貨意識(shí)相對(duì)較弱，更傾向于隨用隨買(mǎi)的模式，并在即時(shí)零售消費(fèi)者中占據(jù)主導(dǎo)地位；咨詢企業(yè)埃森哲的報(bào)告進(jìn)一步指出，年輕一代更關(guān)注“速度”，有超過(guò)50%的95后希望在購(gòu)物當(dāng)天就能收貨，也愿意為更快的配送速度支付額外費(fèi)用。
正因如此，即時(shí)零售成為京東、阿里、美團(tuán)等各大互聯(lián)網(wǎng)公司爭(zhēng)搶的戰(zhàn)場(chǎng)。完善的履約配送服務(wù)體系是即時(shí)零售的支撐基礎(chǔ)，也是競(jìng)爭(zhēng)的關(guān)鍵。早在2020年，青島啤酒就組建了相關(guān)團(tuán)隊(duì)，經(jīng)過(guò)四年的發(fā)展，到今年是第五年，青島啤酒即時(shí)零售業(yè)務(wù)正高歌猛進(jìn)。
即時(shí)零售每年以50%以上的速度在增長(zhǎng)，已經(jīng)從應(yīng)急購(gòu)買(mǎi)逐漸向“萬(wàn)物到家”轉(zhuǎn)型。在美團(tuán)等即時(shí)零售平臺(tái)，許多商品都可以30分鐘內(nèi)送達(dá)。當(dāng)前美團(tuán)閃電倉(cāng)已有3萬(wàn)家，未來(lái)3到5年會(huì)迅速增長(zhǎng)至10萬(wàn)家，成為許多品牌的增長(zhǎng)機(jī)遇。
為了讓七天保質(zhì)期的產(chǎn)品順利到達(dá)消費(fèi)者手中，青島啤酒利用強(qiáng)大的渠道網(wǎng)絡(luò)與美團(tuán)共建城市前置倉(cāng)，目前已覆蓋全國(guó)二十多個(gè)城市，無(wú)論是首都北京還是三亞、新疆阿勒泰地區(qū)，當(dāng)?shù)叵M(fèi)者都能最快品嘗到青島啤酒精品原漿，即使節(jié)假日回不了家，也可以讓愛(ài)新鮮常伴，上美團(tuán)外賣(mài)搜“新鮮直送”，即刻送上親朋好友的餐桌。
青島啤酒依托大數(shù)據(jù)、物聯(lián)網(wǎng)、人工智能等新技術(shù)，建立“基于數(shù)字化端到端解碼的魅力感知質(zhì)量管理模式”，持續(xù)延伸質(zhì)量管理的鏈條，以貫穿產(chǎn)品全生命周期塑造魅力感知質(zhì)量，讓消費(fèi)者對(duì)每一瓶啤酒喝得“明明白白”，喝出更新體驗(yàn)。
文/王子揚(yáng)
編輯 唐崢
校對(duì) 穆祥桐
