“老干媽還是老干媽”，在互聯(lián)網(wǎng)沉寂之后，老干媽“悶聲發(fā)大財”。近日，貴州省企業(yè)聯(lián)合會、貴州省企業(yè)家協(xié)會發(fā)布的“2024貴州企業(yè)前100名單”中，貴陽南明老干媽風(fēng)味食品有限責(zé)任公司（以下簡稱“老干媽”）位列其中，其2023年營收為53.81億元，業(yè)績直逼2020年的54億元的最高營收，業(yè)內(nèi)認(rèn)為其正在重回巔峰。
然而，老干媽近年發(fā)展并非一帆風(fēng)順，先是口味因原料變更遭消費者非議，后又淡出網(wǎng)絡(luò)轉(zhuǎn)戰(zhàn)直播。此外，老干媽還面臨激烈的外部競爭，新興品牌如虎邦辣醬、吉香居等辣醬產(chǎn)品興起，傳統(tǒng)調(diào)味品企業(yè)也在辣醬賽道發(fā)力，不斷擠壓老干媽的市場份額。
業(yè)績重回巔峰？
1996年，老干媽創(chuàng)始人陶華碧在貴陽龍洞堡開啟辣醬事業(yè)，創(chuàng)辦食品加工廠專門生產(chǎn)老干媽麻辣醬。1997年，貴陽南明老干媽風(fēng)味食品有限責(zé)任公司注冊成立，“老干媽”開始公司化經(jīng)營。經(jīng)過多年發(fā)展，老干媽早已成為國民辣醬，深受消費者歡迎。
從老干媽近10年的營收數(shù)據(jù)來看，業(yè)界認(rèn)為其正在“重回巔峰”?，F(xiàn)有數(shù)據(jù)顯示，2014年老干媽的營收是40.33億元，2015年尚未公布，2016年-2023年的營收分別是45.49億元、44.47億元、43.89億元、50.23億元、54.03億元、42.01億元、52.6 億元、53.81億元。其中，2020年的業(yè)績最為輝煌，達(dá)到54億元，2021年卻突然降至42億元的營收，直到2022年業(yè)績再度突破50億元，2023年微增逼近54億元。
不過，在中國調(diào)味品協(xié)會經(jīng)銷商分會副秘書長、上海至匯營銷咨詢有限公司總經(jīng)理張戟看來，說“重回巔峰”為時尚早。他向新京報記者表示，老干媽過去兩年的業(yè)績變動不太正常，2021年直接下降12億元，2022年又增長了近10億元，短短兩年間的業(yè)績?nèi)绱舜蠓儎?，這在調(diào)味品行業(yè)中實屬罕見。而從2023年業(yè)績來看，也只是微增一個多億，幅度很小，很難認(rèn)為就是老干媽業(yè)績回暖。
也有行業(yè)觀點認(rèn)為，老干媽此次業(yè)績回升或與此前的漲價政策有關(guān)。2022年3月，老干媽向經(jīng)銷商發(fā)出調(diào)價函通知，稱因原材料成本、人工成本、運費等每年都呈上漲之勢，不斷上升的成本已經(jīng)對公司部分產(chǎn)品生產(chǎn)及備貨造成了嚴(yán)重影響，經(jīng)多方面慎重考慮，現(xiàn)公司決定從2022年3月1日起，確定對部分產(chǎn)品銷售價格進(jìn)行重新調(diào)整。彼時，有客服人員及老干媽經(jīng)銷商向新京報記者證實了這一消息。
張戟則認(rèn)為，2023年業(yè)績微增與調(diào)價政策有一定關(guān)系，但不多。他認(rèn)為，老干媽截至目前仍然處于吃老本的狀態(tài)，行業(yè)并未看到未來清晰的戰(zhàn)略布局，也沒有看到它的第二增長曲線在哪里，未來面對的挑戰(zhàn)依然很大。
“退網(wǎng)”轉(zhuǎn)戰(zhàn)直播
值得注意的是，老干媽近年來的發(fā)展并不平靜，這還要從老干媽的接班人說起。隨著老干媽創(chuàng)始人陶華碧年事已高，早在2014年，陶華碧就宣布退休，將企業(yè)重任交給兩個兒子——李貴山和李妙行。兩人分工明確，李貴山負(fù)責(zé)外部銷售，李妙行主管生產(chǎn)，但二代接班人的“鬧心”表現(xiàn)似乎難以扛起大旗，使得公司的增長陷入停滯。
其中，李貴山深陷房地產(chǎn)、醫(yī)療等投資，頻頻受挫，次子李妙行在生產(chǎn)管理上引發(fā)了消費者信任危機(jī)，為節(jié)省成本，將原材料貴州辣椒換成新疆、河南等產(chǎn)地的辣椒，這一決定讓消費者對品牌的忠誠度大打折扣。或受此影響，自2016年開始，老干媽營收規(guī)模在40億元線上徘徊了3年之久。
為應(yīng)對口碑下滑狀況，本已淡出管理層的陶華碧于2019年3月再度出山，宣布用回原來的配方，即用回貴州辣椒，但根據(jù)新京報此前報道，老干媽辣醬產(chǎn)品使用的不只是貴州辣椒，還有其他產(chǎn)區(qū)的辣椒。
不僅如此，或是為了專心搞產(chǎn)品，陶華碧在重新執(zhí)掌企業(yè)以來實行“退網(wǎng)”。2023年，有媒體報道指出老干媽在包括微博、微信公眾號在內(nèi)的多個官方賬號停止更新。2024年12月31日，新京報記者查詢發(fā)現(xiàn)，老干媽微信賬號自2022年3月24日之后未有新內(nèi)容更新，其微博賬號至今未有任何內(nèi)容更新，且企業(yè)資質(zhì)未經(jīng)過年審。
不過在直播帶貨這股新興潮流的推動下，老干媽也開始嘗試這一全新的銷售模式。2022年10月，75歲的創(chuàng)始人陶華碧“出現(xiàn)”在了老干媽的官方品牌直播間，品牌方把陶華碧早年間接受采訪的視頻通過剪輯制造“錄播”來帶貨。盡管開啟了直播，但更新頻率也不高。其最近的一次直播是2024年4月29日，此外再無最新的直播記錄。另外，該賬號從2024年2月29日就停止發(fā)布相關(guān)產(chǎn)品視頻，賬號顯示，目前已有816個視頻作品，粉絲量75.3萬。
辣醬市場競爭激烈
資料顯示，辣醬是一種醬料，主要由辣椒和其他配料如蒜、鹽、高度酒等熬制而成。在我國，辣醬有著悠久的歷史，是調(diào)味品家族的重要一員。經(jīng)過多年的發(fā)展，辣醬已形成巨大的消費市場。據(jù)中研普華研究報告統(tǒng)計，我國辣醬市場規(guī)模從2017年的323.6億元增長至2023年的481.7億元，年均復(fù)合增長率為6.85%，預(yù)計到未來，市場規(guī)模還將繼續(xù)擴(kuò)大。
據(jù)天眼查資料顯示，截至目前我國現(xiàn)存在業(yè)、存續(xù)狀態(tài)的辣醬相關(guān)企業(yè)超3300余家。其中，新增注冊相關(guān)企業(yè)約140余家。從區(qū)域分布來看，山東省、湖南省、河南省辣醬相關(guān)企業(yè)數(shù)量位居前列，三個省市數(shù)量總和超過1100余家，占企業(yè)總數(shù)的33.9%。
在辣醬市場中，老干媽占據(jù)著不菲的市場份額。據(jù)中商產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2020—2025中國辣醬行業(yè)報告》顯示，老干媽辣醬的市場占有率常年穩(wěn)定在20%左右，緊隨其后的是李錦記和辣妹子，市場占有率分別為9.7%和9.2%。
但對于老干媽而言，辣醬市場仍面臨激烈的競爭。一方面，海天味業(yè)、加加食品、李錦記等傳統(tǒng)調(diào)味品企業(yè)持續(xù)布局辣醬市場，推出新的辣醬產(chǎn)品，欲在辣醬市場分得一杯羹。另一方面，虎邦辣醬、李子柒、吉香居、飯爺、川娃子等辣醬新品牌也紛紛融資擴(kuò)大版圖，例如仲景食品2020年12月在深交所創(chuàng)業(yè)板上市；虎邦辣醬于2019年獲晨光生物跟投的數(shù)千萬A輪融資；阿香婆辣醬所屬公司西安太陽食品有限責(zé)任公司2022年9月完成增資擴(kuò)股。
中研產(chǎn)業(yè)研究院有觀點認(rèn)為，辣醬市場品牌競爭加劇，老干媽等傳統(tǒng)品牌在市場中占據(jù)重要地位，但新興品牌如李子柒、吉香居等也通過創(chuàng)新、營銷等手段逐漸嶄露頭角。品牌間的競爭日益激烈，市場份額和營收呈現(xiàn)出動態(tài)變化。
張戟認(rèn)為，當(dāng)前辣醬市場呈現(xiàn)出多品牌并存的發(fā)展態(tài)勢，肉辣醬、香菇醬、鮮椒醬等多樣化的口味正迎合著年輕人的味蕾，對老干媽的地位構(gòu)成了威脅。而老干媽目前的經(jīng)營理念和管理機(jī)制相對陳舊，研發(fā)能力和規(guī)劃發(fā)展存在明顯短板。若不及時調(diào)整，其市場份額或?qū)⑦M(jìn)一步受到侵蝕。
新京報記者 劉歡
編輯 唐崢
校對 王心
