新京報(bào)訊（記者陳琳）4月30日，北京市市場監(jiān)管局向全市18.5萬戶食品銷售經(jīng)營主體發(fā)出“五一”節(jié)日期間食品安全風(fēng)險(xiǎn)提示，督促其切實(shí)落實(shí)食品安全主體責(zé)任，保障廣大消費(fèi)者“舌尖上的安全”。

市市場監(jiān)管局提示各食品銷售經(jīng)營者依法嚴(yán)格做好進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票等工作，不得購進(jìn)、銷售或使用腐敗變質(zhì)、有毒有害、超過保質(zhì)期限等不符合安全要求的食品；所有接觸直接入口食品的從業(yè)人員均應(yīng)持有有效健康證明，每日上崗前進(jìn)行健康檢查，檢查合格后方可上崗。

針對(duì)逐漸進(jìn)入夏季、氣溫穩(wěn)步增高的情況，提示企業(yè)注意保持適宜的食品貯存條件，銷售豆制品、涼菜等高危易腐食品時(shí)要采取冷藏措施，防范有冷藏、冷凍保存要求的食品出現(xiàn)“脫冷”現(xiàn)象。

針對(duì)“五一”期間游客聚集的情況，提示在旅游景區(qū)開展食品銷售活動(dòng)的企業(yè)嚴(yán)格規(guī)范經(jīng)營行為，不得以任何形式對(duì)食品進(jìn)行虛假宣傳，同時(shí)注意保持環(huán)境整潔衛(wèi)生。如遇食品安全風(fēng)險(xiǎn)問題，立即下架暫存問題食品，及時(shí)報(bào)告并配合調(diào)查。

市市場監(jiān)管局還特別提示從事現(xiàn)場制售的食品經(jīng)營企業(yè)，加強(qiáng)四方面風(fēng)險(xiǎn)防控：不同品類的食品原料應(yīng)分別在專用清洗池中清洗，不得混用。食品原料生、熟分開存放，沒有密閉容器的，在容器上加蓋保鮮膜覆蓋。盡量縮短成品、半成品在常溫環(huán)境的存放時(shí)間，當(dāng)天加工制作的食品未銷售完的，剩余食品或半成品應(yīng)及時(shí)冷藏或冷凍存放。餐用具要經(jīng)過嚴(yán)格的清洗消毒，確保洗碗機(jī)、消毒柜正常工作，科學(xué)合理配制消毒液，將消毒后的餐用具存放在消毒柜或保潔柜中。 

編輯 白爽

校對(duì) 王心