新京報(bào)訊（記者周懷宗）食用油摻假如何辨別？近日，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院質(zhì)標(biāo)所畜產(chǎn)品質(zhì)量安全控制與溯源創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)，在食用油摻假鑒別方法上，取得了突破性進(jìn)展，相關(guān)研究成果發(fā)表在國(guó)際期刊《食品控制》（Food Control）上。

食用油是日常飲食中不可或缺的營(yíng)養(yǎng)來源，但高價(jià)值油品常被摻入低價(jià)油以謀取利益。目前，食用油摻假鑒別最主要的技術(shù)，是利用PCR技術(shù)檢測(cè)食用油中物種特異性DNA，但因食用油在加工過程中使用的有機(jī)溶劑和高溫精煉等，會(huì)造成DNA含量顯著降低，且DNA發(fā)生嚴(yán)重降解，導(dǎo)致PCR檢測(cè)成功率很低。

該團(tuán)隊(duì)以食用油中DNA降解程度對(duì)PCR的影響為研究切入點(diǎn)，在前期優(yōu)化的DNA提取方法的基礎(chǔ)上，針對(duì)不同種類食用油，設(shè)計(jì)了系列不同長(zhǎng)度的PCR擴(kuò)增片段，評(píng)估它們對(duì)大豆油、花生油和菜籽油PCR檢測(cè)成功率的影響。

結(jié)果表明，與傳統(tǒng)的方法相比，新方法可顯著提高檢測(cè)精準(zhǔn)性。在測(cè)試中，利用該方法，科研人員在花生油中成功檢測(cè)到了10%的大豆油摻假。據(jù)介紹，該研究成果為開發(fā)基于DNA的食用油精準(zhǔn)摻假鑒別PCR檢測(cè)方法，提供了新思路和參考依據(jù)，為市場(chǎng)食用油摻假監(jiān)管提供有力支撐。

編輯 張樹婧

校對(duì) 薛京寧