新京報(bào)訊（記者秦勝南）5月16日至18日，亞洲規(guī)模最大的威士忌盛會(huì)——北京威士忌節(jié)啟幕，活動(dòng)現(xiàn)場，CWSA威士忌指南·威士忌星級(jí)年鑒展區(qū)備受關(guān)注。作為中國首個(gè)本土威士忌消費(fèi)測評(píng)項(xiàng)目，首創(chuàng)的“萬人評(píng)審團(tuán)”機(jī)制將打造《威士忌消費(fèi)指南》，推動(dòng)國內(nèi)外威士忌品牌交流，提升消費(fèi)者認(rèn)知，助力中國威士忌市場高質(zhì)量發(fā)展。
CWSA威士忌指南·威士忌星級(jí)年鑒由中國酒業(yè)協(xié)會(huì)指導(dǎo)，百瓶App、北京威士忌節(jié)、《中外酒業(yè)》雜志社、WhiskyENJOY享威、深圳酒類行業(yè)協(xié)會(huì)聯(lián)合主辦，活動(dòng)的核心亮點(diǎn)在于首創(chuàng)的“萬人評(píng)審團(tuán)”機(jī)制。5月17日至18日，北京威士忌節(jié)A00展位將持續(xù)開展專場大眾評(píng)審感官盲測活動(dòng)，通過線上線下萬名消費(fèi)者的盲品測評(píng)，構(gòu)建以消費(fèi)需求為導(dǎo)向的威士忌評(píng)價(jià)體系，打造兼具公信力與市場價(jià)值的《威士忌消費(fèi)指南》。這一模式不僅展現(xiàn)中國市場的多元包容，更通過消費(fèi)者真實(shí)反饋推動(dòng)國產(chǎn)威士忌在技術(shù)創(chuàng)新與風(fēng)味探索上持續(xù)突破。
據(jù)悉，此次CWSA威士忌指南將根據(jù)大眾消費(fèi)者、媒體、專業(yè)評(píng)委評(píng)審結(jié)果，發(fā)布星級(jí)類產(chǎn)品推薦目錄和特色類推薦目錄。其中，CWSA威士忌指南·威士忌星級(jí)年鑒線下評(píng)價(jià)專場首站——北京威士忌節(jié)媒體評(píng)審已完成。來自40余家權(quán)威媒體代表通過盲品形式，對(duì)近100款中外威士忌進(jìn)行品鑒。評(píng)審團(tuán)從感官品質(zhì)、市場趨勢及消費(fèi)偏好等維度，為參評(píng)產(chǎn)品提供了兼具專業(yè)深度與大眾視角的綜合評(píng)價(jià)。
近年來，威士忌在中國市場發(fā)展?jié)摿θ找骘@現(xiàn)，其規(guī)模逐年擴(kuò)張，既有帝亞吉?dú)W、保樂力加等國外廠商陸續(xù)在國內(nèi)投資建廠，同時(shí)國內(nèi)本土威士忌迎來建廠潮。根據(jù)中國酒業(yè)協(xié)會(huì)威士忌專業(yè)委員會(huì)統(tǒng)計(jì)，截至2024年9月，國內(nèi)（含中國臺(tái)灣地區(qū)）已有45家生產(chǎn)單位，其中投產(chǎn)項(xiàng)目26個(gè)，試運(yùn)營1個(gè)，在建項(xiàng)目10個(gè)，待建項(xiàng)目8個(gè)。國產(chǎn)威士忌品牌中，崍州、大芹、高朗、白猿、淳之谷等品牌已有產(chǎn)品相繼推向市場。但目前國產(chǎn)威士忌品牌尚未出現(xiàn)極具代表性的主流品牌。有業(yè)內(nèi)人士預(yù)測，未來5-10年，國內(nèi)威士忌將迎來一批產(chǎn)能釋放期，但這也意味著本土競爭局勢將逐年加劇。
目前，我國威士忌市場份額在全酒種占比較小，銷售額僅占釀酒行業(yè)0.51%。中國威士忌在快速積累產(chǎn)業(yè)規(guī)模的同時(shí)，亟須產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化的管理制度。今年3月，新修訂的國家標(biāo)準(zhǔn)《烈性酒質(zhì)量要求第1部分：威士忌》（GB/T11856.1-2025）發(fā)布，新國標(biāo)將于2026年2月1日正式實(shí)施，將為我國威士忌品質(zhì)與市場競爭力的提升提供有力支撐。
就在日前舉辦的中國酒業(yè)協(xié)會(huì)威士忌專業(yè)委員會(huì)技術(shù)委員會(huì)2025工作年會(huì)上，中國酒業(yè)協(xié)會(huì)秘書長何勇表示，中國威士忌產(chǎn)業(yè)正處于快速發(fā)展期，但仍面臨技術(shù)沉淀不足、消費(fèi)認(rèn)知有待進(jìn)一步普及等挑戰(zhàn)，產(chǎn)能增長與市場支撐尚未完全匹配。他強(qiáng)調(diào)，企業(yè)需精準(zhǔn)把握消費(fèi)趨勢，特別是年輕群體對(duì)本土化創(chuàng)新的偏好，聚焦中國特色谷物原料、風(fēng)土表達(dá)及工藝融合，強(qiáng)化本土原料應(yīng)用與文化符號(hào)滲透?！耙⒉町惢诸愺w系，避免同質(zhì)化競爭，同時(shí)推動(dòng)國際化輸出，將東方風(fēng)味融入全球威士忌敘事?！?/p>
中國酒業(yè)協(xié)會(huì)威士忌專業(yè)委員會(huì)秘書長元月在上述工作年會(huì)上也提到，中國威士忌產(chǎn)業(yè)正面臨品質(zhì)提升與國際化競爭的雙重挑戰(zhàn)，需以“中威計(jì)劃”為抓手，整合產(chǎn)學(xué)研協(xié)資源，攻克原料、釀造、陳釀、品評(píng)方法等產(chǎn)業(yè)發(fā)展共性技術(shù)難題，力爭兩年內(nèi)構(gòu)建具有國際影響力的中國特色威士忌全產(chǎn)業(yè)鏈技術(shù)規(guī)范，為產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供支撐。
編輯 唐崢
校對(duì) 趙琳
