新京報訊（記者 王萍）牛年春節(jié)，北京餐飲市場迎來銷售“開門紅”，多家企業(yè)和門店的銷售總額比去年春節(jié)提升超過100%，鎮(zhèn)店名菜銷售比平日高出十幾倍。

2月17日下午約2時左右，位于崇文門的北京老字號萃華樓依舊處于等位狀態(tài)。萃華樓總經(jīng)理王培欣說，春節(jié)假期的客流遠遠超出預期?！皬拇竽瓿跻婚_始，每天下午近4時的時候，還有顧客在等位吃午餐。晚餐也是從不到5時就開始排隊了?！睋?jù)統(tǒng)計，萃華樓新世界店、印象城店的銷售額均迎來自去年國慶黃金周以來的最高紀錄，也超出了2019年的春節(jié)檔。名菜醬汁桂魚一天可以賣出150條，是平日銷售量的兩倍。

北京松鶴樓公司總經(jīng)理王春平告訴新京報記者，今年春節(jié)期間，松鶴樓北京各門店幾乎是天天滿員狀態(tài)。“除了超過10人的包間，其他的包間和大堂散座，每天都會翻臺好幾輪。”經(jīng)粗略估算，今年春節(jié)假期的總銷售額比去年十一黃金周大約上漲了30%。尤其是松鶴樓的鎮(zhèn)店名菜松鼠鱖魚，幾乎是每桌必點。王春平說，后廚制作松鼠鱖魚的廚師“幾乎一分鐘都沒休息，每天每個門店的松鼠鱖魚的銷量都是平日里的十幾倍?！?span id="golntri" class="s1" style="font-kerning: none;">

新京報記者還從北京華天飲食集團獲悉，華天整體實現(xiàn)營收同比增長超130%。其中，同和居、同春園、鼓樓馬凱餐廳、華天延吉餐廳、京韻護國寺小吃等營收同比增長均超100%。便宜坊集團相關(guān)負責人告訴新京報記者，今年春節(jié)7天銷售收入同比提升125.58%。“尤其是地處旅游區(qū)域的門店，來客數(shù)大幅增長，例如在前門區(qū)域的便宜坊、都一處、天興居等6家門店，整體來客數(shù)同比增長了4.7倍?！?span id="rzbiq67" class="s1" style="font-kerning: none;">

新京報記者 王萍

編輯 王琳 校對 陳荻雁