新京報(bào)訊（記者 王萍）9月19日，北京老字號(hào)萃華樓向美團(tuán)外賣和餓了么贈(zèng)送100盒月餅，以感謝外賣小哥的辛苦付出。萃華樓餐飲集團(tuán)對(duì)新京報(bào)記者表示，未來萃華樓將開辟高端門店和小吃類快餐店，其中小吃類快餐店重點(diǎn)布局社區(qū)。而剛被評(píng)定為北京老字號(hào)的森隆飯莊也有望開設(shè)“森隆小菜館”，打造“網(wǎng)紅打卡地”。
萃華樓社區(qū)店有望明年啟動(dòng)
在贈(zèng)送現(xiàn)場，萃華樓集團(tuán)總經(jīng)理王培欣表示，“希望通過這次活動(dòng)，讓外賣小哥感受到溫暖和大家對(duì)他們的惦念與關(guān)懷。萃華樓也將開展更多的公益服務(wù)，履行企業(yè)社會(huì)責(zé)任。”
新京報(bào)記者從萃華樓集團(tuán)了解到，明年萃華樓有望開設(shè)小型社區(qū)店，面積預(yù)計(jì)在200平方米左右，人均消費(fèi)30元左右，主打方便快捷和便民。
王培欣介紹，目前位于崇文門新世界商場、海淀印象城以及馬上將正式開業(yè)的龍湖長楹天街萃華樓，都屬于萃華樓的“小菜館”。今年11月底前，有望在東方銀座再布局一家。萃華樓還計(jì)劃在小菜館基礎(chǔ)上打造高端門店，并脫離“商場店”模式，真正恢復(fù)萃華樓歷史上獨(dú)立“樓”的概念。王培欣說，高端門店將增大公共區(qū)域、減少餐位，目前正在選址中。萃華樓餐飲集團(tuán)也在其他城市進(jìn)行了考察，不排除萃華樓開出京外、布局一線城市的可能性。
森隆“小菜館”打造“網(wǎng)紅打卡地”
新京報(bào)記者同時(shí)了解到，萃華樓集團(tuán)旗下的森隆飯莊在今年9月被評(píng)定為北京老字號(hào)。王培欣說，1924年4月17日，森隆飯莊開業(yè)。2005年，位于張自忠路東北角的老店關(guān)閉，存在一段時(shí)期的“斷檔”。“此次被評(píng)定為北京老字號(hào)，對(duì)森隆飯莊的知名度有了很大提升，中秋節(jié)與國慶的預(yù)訂明顯增加?！?/p>
王培欣表示，集團(tuán)也針對(duì)森隆飯莊的發(fā)展制定了相關(guān)計(jì)劃。未來森隆飯莊不但將增加門店，而且選址不再局限于商場店。森隆飯莊的新店正在選址，預(yù)計(jì)明年再新增一至兩家門店。此外，森隆飯莊也將打造“小菜館”?！靶〔损^”主要選址在商場，從菜品設(shè)計(jì)、人均消費(fèi)、裝修風(fēng)格等方面更契合年輕消費(fèi)者的消費(fèi)理念，打造“網(wǎng)紅打卡地”。
王培欣說，隨著萃華樓和森隆飯莊的門店增加，集團(tuán)也不斷加強(qiáng)培訓(xùn)技術(shù)人員，尤其是傳統(tǒng)菜肴的制作。對(duì)于標(biāo)準(zhǔn)化，集團(tuán)也正在考慮中央廚房配送，更有利于成品穩(wěn)定性。萃華樓、森隆不會(huì)放開加盟，全部門店均由集團(tuán)直營。
新京報(bào)記者 王萍
編輯 王琳 校對(duì) 李世輝
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