新京報訊（記者王萍）近日，有博主在社交平臺發(fā)布視頻，稱位于紀曉嵐故居旁的老字號晉陽飯莊（虎坊橋店）閉店了。12月30日，新京報記者從晉陽飯莊運營單位翔達集團了解到，晉陽飯莊總店（虎坊橋店）并沒有“消失”，而是將迎來品牌的重新定位和優(yōu)化。雖然虎坊橋店暫停營業(yè)，但是位于南菜園街12號的新店預計將在2025年1月18日重張。重張后，將全面取消包間費，客單價也將進行下調?；⒎粯虻旰罄m(xù)或將引入新經營業(yè)態(tài)，升級重張日期目前暫未確定。

晉陽飯莊是北京最早一家經營山西風味菜肴的飯莊，始創(chuàng)于1959年，由古老的庭院式建筑紀曉嵐故居改建而成，被稱為“正宗山西味，京城第一家”。2001年10月，北京市政府決定修復紀曉嵐故居，開設紀曉嵐紀念館，晉陽飯莊擴大到與之相連的東側營業(yè)樓中，營業(yè)面積近5000平方米，兼營客房及紀曉嵐文化展覽，不僅可承辦各種酒席宴會，還可承做山珍海味等各種中式大菜。拿手名菜之一的“香酥鴨”曾榮獲原商業(yè)部優(yōu)質產品“金鼎獎”。聞喜餅、什錦炒貓耳朵、肉絲炒撥魚等名點也堪稱一絕。

隨著餐飲市場的不斷迭代更新和市場變化，傳統(tǒng)的經營模式讓晉陽飯莊面臨著嚴峻挑戰(zhàn)。很多與晉陽飯莊齊名的老字號例如全聚德、豐澤園、萃華樓等，早已聚焦“擁抱年輕客群”，對經營模式、門店環(huán)境、菜品等進行了創(chuàng)新升級。翔達集團相關負責人表示，位于南菜園街的新店將全面取消包間費，客單價將大幅下調。在菜品上也將做出調整和優(yōu)化，傳統(tǒng)菜品將更加具有山西特色，創(chuàng)新菜品將更加符合當前消費者的口味需求。虎坊橋店現(xiàn)址引進新經營業(yè)態(tài)后，將以更加精簡的面積保留晉陽飯莊或晉陽小館（暫定名）。

編輯 王琳

校對 柳寶慶