2024年是汾酒復(fù)興綱領(lǐng)第一階段的收官之年。在“品質(zhì)綱領(lǐng)”下，汾酒以科技創(chuàng)新和工匠精神釀造高品質(zhì)產(chǎn)品，在生產(chǎn)環(huán)節(jié)不斷提升供應(yīng)鏈系統(tǒng)數(shù)字化程度，并時隔60年再次啟動“汾酒試點”工程，成為汾酒“又好又快扎根中國酒業(yè)第一方陣”的品質(zhì)抓手。
這一年，汾酒堅持綠色低碳高質(zhì)量發(fā)展，構(gòu)建起從田間到餐桌的全產(chǎn)業(yè)鏈綠色保障體系，與供應(yīng)商共筑“新質(zhì)賦能”“綠色低碳”“數(shù)智共贏”的發(fā)展理念，擴大綠色原糧認證，加快構(gòu)建綠色生產(chǎn)方式，確保產(chǎn)品質(zhì)量與效率并重。
面向2025年新起點，汾酒確立“全要素、高質(zhì)量、又好又快扎根中國酒業(yè)第一方陣”的目標，全國化布局將開啟2.0版本，品牌年輕化1.0版本、國際化1.0版本也將啟動。
汾酒集團。 企業(yè)供圖
品質(zhì)創(chuàng)新深化“復(fù)興綱領(lǐng)”
2022年，汾酒提出汾酒復(fù)興“123”總綱領(lǐng)，確定“又好又快扎根中國酒業(yè)第一方陣”的目標。在“品質(zhì)綱領(lǐng)”引領(lǐng)下，汾酒堅持“釀好酒、儲老酒、售美酒”的品質(zhì)路線，以科技創(chuàng)新和工匠精神釀造高品質(zhì)產(chǎn)品。
好酒還需好糧造。2024年，汾酒連續(xù)第四次舉辦“走進汾酒第一車間”活動。十多年來，汾酒以農(nóng)業(yè)訂單、土地托管、流轉(zhuǎn)自種等方式為主體，以新品種、新區(qū)域拓展試驗種植為突破，原糧基地管理成效顯著，建設(shè)了適合高粱、大麥、豌豆種植生產(chǎn)的綠色原糧基地，總規(guī)模達到130萬畝以上，形成“土地一備案+五統(tǒng)一”的原糧基地種植管理模式。
青花汾酒30·復(fù)興版。 企業(yè)供圖
在生產(chǎn)管理環(huán)節(jié)，汾酒釀酒生產(chǎn)全方位強化“三基”工作，原酒整體質(zhì)量指標同比持續(xù)提升，供應(yīng)鏈系統(tǒng)數(shù)字化程度不斷加深，2030技改原酒產(chǎn)儲能擴建項目等重點工程加速上馬。為嚴控產(chǎn)品質(zhì)量，汾酒設(shè)立“六檢一驗”控制手段，對白酒、露酒、保健酒三大酒種，從田間到餐桌7個板塊、124個環(huán)節(jié)、297個質(zhì)量監(jiān)控節(jié)點、3259個質(zhì)量控制參數(shù)進行責任化，確保卓越的品質(zhì)管理。
時隔60年啟動的2024年“汾酒試點”生產(chǎn)技術(shù)工程，是汾酒在品質(zhì)方面“又好又快扎根中國酒業(yè)第一方陣”的主要抓手。
1963年，為提升汾酒品質(zhì)，汾酒廠向原輕工業(yè)部提出總結(jié)其生產(chǎn)技術(shù)經(jīng)驗的要求，“汾酒試點”工作由此展開。中國酒業(yè)協(xié)會理事長宋書玉曾評價，“汾酒試點”是中國酒業(yè)發(fā)展史上標志性的系統(tǒng)性創(chuàng)新、繼承性創(chuàng)新、超越性創(chuàng)新的經(jīng)典案例，對中國白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展起到了劃時代作用。
2024年7月，2024“汾酒試點”工程啟動，提出“國曲”之本的汾酒大曲定位?！胺诰圃圏c”大曲專題“4127計劃”成果顯示，伏曲有較高的生物多樣性，穩(wěn)定的微生物群落結(jié)構(gòu)，較強的“碳水化合物的運輸和新陳代謝功能”，與汾酒工藝中低溫入料、低溫發(fā)酵，“前緩、中挺、后緩落”的發(fā)酵規(guī)律更吻合。
產(chǎn)品方面，青花汾酒系列產(chǎn)品已超百億，標志著清香型白酒在高端領(lǐng)域有了代表性產(chǎn)品。業(yè)內(nèi)判斷，按照現(xiàn)有發(fā)展勢頭，青花汾酒還處于爆發(fā)前期，有更大發(fā)展空間。
堅持綠色低碳高質(zhì)量發(fā)展
近年來，汾酒將ESG可持續(xù)發(fā)展理念與汾酒全面復(fù)興戰(zhàn)略相融合，堅持綠色低碳高質(zhì)量發(fā)展，構(gòu)建起從田間到餐桌的全產(chǎn)業(yè)鏈綠色保障體系。
從原糧到水源，再到制曲工藝、包裝材料，汾酒構(gòu)建了較為完善的內(nèi)控體系、標準體系、質(zhì)量體系、能源體系、環(huán)境體系、測量體系和安全生產(chǎn)體系，達到“用地集約化、原料無害化、生產(chǎn)潔凈化、廢物資源化、能源低碳化”的綠色工廠標準要求。
與此同時，汾酒啟動碳達峰行動，編制《汾酒碳達峰行動方案》，推動生產(chǎn)綠色轉(zhuǎn)型，探索發(fā)展的低碳路徑。具體舉措包括持續(xù)擴大原糧基地綠色認證范圍，大麥基地全部實現(xiàn)綠色認證。通過對產(chǎn)品生命周期數(shù)據(jù)識別、監(jiān)測、采集、核定和量化評價，汾酒、竹葉青酒等主線產(chǎn)品獲得碳足跡證書。
2024年9月，汾酒供應(yīng)商大會對外傳遞出“新質(zhì)賦能”“綠色低碳”“數(shù)智共贏”等關(guān)鍵詞。圍繞綠色低碳，汾酒提出繼續(xù)遵循新發(fā)展理念，發(fā)揮綠色制造示范作用；持續(xù)優(yōu)化原糧基地空間布局，擴大綠色原糧認證，做優(yōu)做強汾酒“第一車間”，積極推廣環(huán)保生產(chǎn)理念，加快構(gòu)建綠色生產(chǎn)方式；提升倉儲效率，優(yōu)化物流方案，實現(xiàn)環(huán)境影響最小化和資源利用最大化。
汾酒表示，未來將以科技創(chuàng)新為驅(qū)動，持續(xù)優(yōu)化供應(yīng)鏈結(jié)構(gòu)，確保產(chǎn)品質(zhì)量與效率并重，助力汾酒品牌持續(xù)領(lǐng)跑中國白酒市場。
“又快又好扎根酒業(yè)第一方陣”
2024年是汾酒復(fù)興綱領(lǐng)第一階段收官之年，也是進入2025年—2030年汾酒復(fù)興成果鞏固期和要素調(diào)整期“第二階段”的轉(zhuǎn)折之年。面對當下白酒行業(yè)深度調(diào)整期，山西汾酒在中高端白酒市場表現(xiàn)優(yōu)秀。
站在新起點，汾酒在2024汾酒全球經(jīng)銷商大會上提出市場統(tǒng)籌和產(chǎn)品統(tǒng)籌新目標，同時將探索品牌年輕化1.0版本、國際化1.0版本。
市場統(tǒng)籌方面，2025年，汾酒全國化布局將開啟2.0版本，“一輪紅日、五星燦爛、清香天下”全國化布局中的“一輪紅日”，將從山西市場升級為山西及環(huán)山西市場。高端和超高端產(chǎn)品將成為汾酒在山西省內(nèi)市場的主攻方向，省外市場目標則是擴容、升級，繼續(xù)擴大經(jīng)銷商規(guī)模，提高經(jīng)銷商平均營收。
產(chǎn)品統(tǒng)籌方面，汾酒將在4個百億單品策略基礎(chǔ)上，實行彈性營銷模式。其中，老白汾具有清香品類大單品潛質(zhì)，是汾酒復(fù)興綱領(lǐng)第二階段的重要增長點；青花汾酒20系列市場容量大，競爭激烈，是決定汾酒復(fù)興第二階段成敗的關(guān)鍵；青花汾酒26·復(fù)興、青花汾酒30以上系列的高端和超高端產(chǎn)品，2025年、2026年重點是以品牌文化提升品牌價值；竹葉青酒不與白酒在同一賽道競爭，將搶占銀發(fā)市場和年輕人喜歡的泛預(yù)調(diào)酒市場；杏花村系列將在2025年—2026年進入全國化布局期，在2027年—2030年進入全國化的突破爆發(fā)期。
汾酒表示，公司2024年前三季度較好地完成汾酒復(fù)興綱領(lǐng)第一階段目標。在品質(zhì)制勝的“縮量時代”，要保持穩(wěn)健的發(fā)展態(tài)勢，企業(yè)必須全要素突破、高質(zhì)量發(fā)展。在汾酒復(fù)興綱領(lǐng)第二階段，汾酒的目標是“全要素、高質(zhì)量、又好又快扎根中國酒業(yè)第一方陣”。
文/郭鐵
編輯 李嚴
校對 陳荻雁
