在過去幾年的跑馬圈地后，新茶飲行業(yè)發(fā)展進入新階段，從比拼規(guī)模到回歸產(chǎn)品初心，越來越多的企業(yè)意識到產(chǎn)品依舊是差異化的最大手段。近期，茶百道以東方草本植物搭配鮮果，成為率先推出“東方植物鮮養(yǎng)果茶”新品類的新茶飲企業(yè)。與以往的產(chǎn)品發(fā)布不同，此次茶百道為“東方植物鮮養(yǎng)果茶”上市制定了“3鮮3養(yǎng)”的產(chǎn)品標準，用高標準保障產(chǎn)品品質。
事實上，在新茶飲行業(yè)，頭部企業(yè)紛紛開始發(fā)力原料端，從牛奶到茶葉再到如今的“超級植物”，新茶飲企業(yè)用自己的方式自我革新。而在新茶飲企業(yè)這一系列動作的背后，是越來越成熟的供應鏈建設，通過規(guī)模優(yōu)勢，打造品牌壁壘。茶百道開創(chuàng)的“東方植物鮮養(yǎng)果茶”，不僅是一次產(chǎn)品創(chuàng)新，更是一場健康理念的革新——從追求上新頻次轉向品質深耕，從追逐流量到定義標準。
新品5天爆賣180萬杯
8000+店全線熱銷，飲品旺季來臨前的第一個爆品出爐了。茶百道上新的“紫蘇葡萄”賣爆了，上市首日單品即售出15萬杯，在北京、成都、長沙等地，很多門店都出現(xiàn)供不應求的情況。在社交平臺上，這款新品也引發(fā)廣泛關注。
首批上市“紫蘇葡萄”、“玫瑰葡萄”兩款產(chǎn)品。茶百道提供的數(shù)據(jù)顯示，葡萄系列新品上市五天以來，全國銷量達180萬杯，成為行業(yè)現(xiàn)象級爆品。在社交平臺上，這款產(chǎn)品的相關筆記已經(jīng)有上千條，有人為喝到盼兒同款的紫蘇飲興奮不已，還有更多消費者在筆記中表示喝后“大為震撼”。
茶百道上新的東方植物鮮養(yǎng)果茶——紫蘇葡萄。受訪者供圖
葡萄系列新品上市以來，在全國超過7000家茶百道門店中銷量排名第一，北京、成都、長沙等地的茶百道門店多次出現(xiàn)爆單，多個門店的“紫蘇葡萄”顯示售罄。據(jù)了解，這款產(chǎn)品是茶百道的一次新探索，首次嘗試將藥食同源的紫蘇鮮葉與葡萄結合，也是茶百道全新升級“植物+鮮果”組合，開創(chuàng)“東方植物鮮養(yǎng)果茶”新品類。
新茶飲近年來搭配果蔬產(chǎn)品層出不窮，但紫蘇這一原料尚未被企業(yè)挖掘。雖然“紫蘇搭配鮮果茶”聽上去新奇，但實際上用紫蘇制作飲品古已有之。據(jù)宋代古籍《事林廣記》記載：“（宋）仁宗敕翰林定熟水，以紫蘇為上，沉香次之，麥門冬又次之”，表明“紫蘇飲”是宋仁宗欽定的“天下第一飲”，可稱為當時的“網(wǎng)紅消暑飲品”。
據(jù)了解，紫蘇葡萄之后，茶百道依舊會挖掘新的產(chǎn)品搭配，紫蘇桃子等新品已經(jīng)在規(guī)劃中，洛神花、木姜子等有東方基因的草本植物，也會重點考慮。
強調“3鮮3養(yǎng)”產(chǎn)品標準
對越來越多的消費者而言，或許覺得新茶飲產(chǎn)品配料越簡單越健康，但在茶百道眼中，將紫蘇這樣的東方植物放入鮮果茶，是一次大膽的嘗試。
紫蘇是中國原生的草本植物，可作食用、藥用、油用、香料用，在我國有2000多年的種植歷史。著名傳統(tǒng)醫(yī)學典籍《本草綱目》中就記載，紫蘇“行氣寬中，消痰利肺，和血，溫脾胃”，可以說是不折不扣的“東方超級植物”。如今，紫蘇依舊是許多人熱愛的食物，涼拌，做湯，烹魚、肉等方式已經(jīng)司空見慣，但將香氣濃郁的紫蘇做飲品，或許還頗為少見。
在新茶飲行業(yè)發(fā)展過程中，茶百道洞察到，隨著消費者對于健康品質生活的追求日趨增強，新茶飲健康化已成趨勢。頭部品牌爭相推出以羽衣甘藍、小麥草等健康植物作為原料的新品，同時，加入更加多樣、新鮮的原料，也對茶飲品牌的研發(fā)、供應、制作能力提出了更高要求。
茶百道門店，顧客正在排隊領取飲品。受訪者供圖
如何讓原料有保障，給消費者帶來最好體驗，成為茶百道及各個新茶飲企業(yè)面臨的考題。
一些新茶飲企業(yè)同樣面臨這一問題，有的在牛奶上下功夫，經(jīng)國家體育總局反興奮劑中心食品藥品檢測實驗室等權威機構檢測，結果顯示抗生素、激素等多項未檢出。有的則在溯源方面下功夫，茶葉原料獲得首家合作品牌的標識，掃碼可追溯到具體產(chǎn)區(qū)，這是傳統(tǒng)茶產(chǎn)業(yè)與數(shù)字技術的深度融合。
從茶百道來看，通過自我提升要求的企業(yè)標準，是目前的最優(yōu)解。茶百道相關負責人告訴記者，此次茶百道為“東方植物鮮養(yǎng)果茶”上市制定了“3鮮3養(yǎng)”的產(chǎn)品標準。該標準要求，原料新鮮，使用在成熟度、糖度、克重等指標上嚴格把關的鮮果；冷鏈鎖鮮，從產(chǎn)地到門店全程冷鏈運輸，保留食材天然活性物質；現(xiàn)制保鮮，每一種原料在茶百道門店都有12小時鮮度窗，保障原料當日現(xiàn)制不過夜；草本養(yǎng)生，古籍記載的草本植物入茶，藥食同源，為鮮果茶的健康指數(shù)加buff（增益效果或增強能力的狀態(tài)/行為）；營養(yǎng)養(yǎng)元，草本植物和新鮮水果富含活性物質，煥活元氣；復合養(yǎng)護，“植物+鮮果”復合配比，實現(xiàn)多維營養(yǎng)協(xié)同。
以“紫蘇葡萄”為例，精選的白紫蘇葉片必須鮮綠飽滿，不能出現(xiàn)殘缺爛葉；夏黑葡萄必須熟到發(fā)黑才能采摘，并且優(yōu)中選優(yōu)，要求糖度在15度以上、單果克重不低于5克，無殘缺果。并且會根據(jù)不同食材的保鮮要求選擇運輸方式，采用多溫車輛，全程冷鏈運輸保存。原料到門店后，堅持現(xiàn)點現(xiàn)制，確保口感最佳。
茶百道首次嘗試將藥食同源的紫蘇鮮葉與葡萄結合。受訪者供圖
深度謀求供應鏈升級
2024年，茶百道在國內(nèi)共推出60款新品，并完成42款經(jīng)典產(chǎn)品的升級迭代，“周周有新品”的創(chuàng)新效率穩(wěn)居行業(yè)前列。去年，茶百道推出“超級蔬食”系列產(chǎn)品引領行業(yè)健康化轉型，其中爆款新品“小麥草系列”上市兩個月用掉10萬斤小麥草原料，受到消費者廣泛喜愛。無論是小麥草、還是桑葚，或者如今的紫蘇，爆火的背后都有著茶百道供應鏈的堅實基礎。
有行業(yè)觀察人士稱，過去一年，現(xiàn)制茶飲產(chǎn)品缺少創(chuàng)新，各類原料已經(jīng)成為“通用”產(chǎn)品，無法打造產(chǎn)品“護城河”，更別提品牌的獨特屬性。跟風降價和聯(lián)名，用營銷和噱頭來刺激眼球，這種打法只會贏得一時流量，品牌差異化將成為唯一出路。
對茶百道而言，品質從不是“選或不選”的判斷題，而是 “必須做好” 的必答題。
憑借多年的市場布局，茶百道已經(jīng)形成了一套“從頭到腳”全副武裝的供應鏈壁壘。茶百道旗下的環(huán)保包材工廠“森冕工廠”位于四川成都的青白江區(qū)，于2021年投產(chǎn)。該工廠主要生產(chǎn)可生物降解的吸管、杯袋等環(huán)保包材，采用植物基聚乳酸（PLA）等材料制作。2023年，森冕工廠產(chǎn)能達13952噸，并于2022年開始對外銷售環(huán)保包材。2024年5月，茶百道首個自有原葉茶生產(chǎn)基地在福建省福州市晉安區(qū)正式投產(chǎn)。該基地擁有6000余平方米的茶葉包裝工廠，配備12條自動化生產(chǎn)線，年產(chǎn)能達5000噸。基地投產(chǎn)后，茶百道可直接對接上游優(yōu)質產(chǎn)區(qū)，所產(chǎn)茶葉可供應全國8000余家門店，覆蓋所有飲品茶基底。
不斷增長的市場空間，是新茶飲企業(yè)擴張的“底氣”。數(shù)據(jù)顯示，中長期來看，全球現(xiàn)制飲品市場規(guī)模巨大，未來呈現(xiàn)加速增長態(tài)勢。以終端零售額計，全球現(xiàn)制飲品市場2022年至2028年的復合年增長率預計將提高至7.5%，2028年市場規(guī)模將增長至11147億美元，占據(jù)全球飲料市場近一半份額。以中國和東南亞為代表的新興市場的快速增長，是全球現(xiàn)制飲品行業(yè)加速增長的重要引擎。
根據(jù)茶百道財報顯示，目前茶百道各區(qū)域倉配中心服務周邊平均配送半徑500公里的門店，約92%的門店實現(xiàn)下單后次日達，約95%的門店每周獲得兩次或以上的配送服務。截至2024年12月31日，茶百道對門店的水果統(tǒng)一配送已覆蓋門店總數(shù)的71.7%，通過擴大產(chǎn)地自采，及干線配送、城市配送和快遞配送持續(xù)優(yōu)化水果供應鏈。
從現(xiàn)制不過夜的堅持到冷鏈物流的晝夜奔襲，從草本植物的新意搭配到供應鏈壁壘的默默筑牢，茶百道正在用行動證明：流量會褪色，唯有品質能扎根。
文/王子揚
編輯 唐崢
校對 王心
