港交所4月23日披露信息，綠茶集團(tuán)有限公司（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“綠茶集團(tuán)”或“綠茶餐廳”）通過(guò)港交所主板上市聆訊。根據(jù)招股書(shū)，本次綠茶餐廳香港IPO（首次公開(kāi)募股）募資金額擬用于擴(kuò)展公司的餐廳網(wǎng)絡(luò)、設(shè)立公司的中央食材加工設(shè)施、升級(jí)公司的信息技術(shù)系統(tǒng)及相關(guān)基礎(chǔ)設(shè)施等。
從招股書(shū)數(shù)據(jù)來(lái)看，雖然綠茶餐廳近年來(lái)不斷拓展門(mén)店，但當(dāng)越來(lái)越多的新競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手涌現(xiàn)，至關(guān)重要的翻臺(tái)率和客流卻出現(xiàn)下降，或意味著綠茶餐廳已不被消費(fèi)者“看好”。
業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，綠茶餐廳曾經(jīng)引以為傲的“融合菜式”“中國(guó)風(fēng)”現(xiàn)在已經(jīng)隨處可見(jiàn)，盡管不斷推出創(chuàng)新菜，但沒(méi)有出現(xiàn)新的爆款。隨著“網(wǎng)紅”熱度散去，加之租金、人力、材料等各方面的成本上漲，綠茶餐廳面臨巨大挑戰(zhàn)。
計(jì)劃連續(xù)3年以3位數(shù)速度開(kāi)新店
招股書(shū)顯示，截至最后實(shí)際可行日期，綠茶集團(tuán)的餐廳網(wǎng)絡(luò)包括489家餐廳，并覆蓋中國(guó)內(nèi)地21個(gè)省份、4個(gè)直轄市及兩個(gè)自治區(qū)，以及香港特別行政區(qū)。2024年，綠茶集團(tuán)開(kāi)設(shè)了120家新餐廳，并計(jì)劃于2025年、2026年及2027年分別開(kāi)設(shè)150家、200家及213家新餐廳。截至最后實(shí)際可行日期，公司有27家餐廳已開(kāi)始營(yíng)業(yè)，并已就余下21家將于2025年開(kāi)業(yè)的餐廳簽訂租賃協(xié)議，13家餐廳已開(kāi)始裝修。
綠茶餐廳的整體人均消費(fèi)由2023年的人民幣61.8元減少至2024年的人民幣56.2元；公司的整體翻臺(tái)率由2023年的3.30次下降至2024年的3.00次；整體接待總?cè)藬?shù)由2023年的5790萬(wàn)人增加至2024年的6810萬(wàn)人，主要?dú)w因于公司營(yíng)業(yè)中的餐廳數(shù)量增加。
在收入方面，2022年公司收入23.76億元，2023年公司收入35.89億元，同比增加51.1%。2024年收入38.38億元，同比增加6.9%。此外，2022年、2023年、2024年分別錄得經(jīng)營(yíng)活動(dòng)所得現(xiàn)金凈額為人民幣3.48億元、7.93億元及7.34億元。
公開(kāi)報(bào)道顯示，2021年3月，綠茶集團(tuán)首次向港交所遞交招股說(shuō)明書(shū)，并于2022年3月通過(guò)聆訊。同年4月，綠茶集團(tuán)更新招股書(shū)，之后再無(wú)推進(jìn)。去年6月19日，綠茶集團(tuán)重新向港交所遞交招股書(shū)，時(shí)隔兩年后重啟IPO。去年12月底，綠茶集團(tuán)再次更新招股書(shū)，繼續(xù)推進(jìn)港交所主板上市進(jìn)程。
3月28日，中國(guó)證監(jiān)會(huì)網(wǎng)站顯示，中國(guó)證監(jiān)會(huì)國(guó)際合作司發(fā)布關(guān)于Green Tea Group Limited（綠茶集團(tuán)有限公司）境外發(fā)行上市備案通知書(shū)（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“通知書(shū)”）。通知書(shū)顯示，綠茶集團(tuán)通過(guò)境內(nèi)運(yùn)營(yíng)實(shí)體西藏綠茶餐飲管理有限公司提交的境外首次公開(kāi)發(fā)行備案材料收悉，公司擬發(fā)行不超過(guò)2.1298億股普通股并在香港聯(lián)合交易所上市。
不斷拓店被質(zhì)疑“以量換質(zhì)”
根據(jù)公開(kāi)資料，2004年，王勤松、路長(zhǎng)梅夫婦在杭州開(kāi)了一家青年旅社“綠茶”，為背包客提供餐飲和住宿。經(jīng)營(yíng)一段時(shí)間后，王勤松意外發(fā)現(xiàn)，來(lái)旅社吃飯的客人反而比住宿的多，二人鉆研的火焰烤雞及火焰蝦尤其受顧客青睞。2008年，第一家綠茶餐廳開(kāi)在杭州西子湖畔。綠茶餐廳定位為高性?xún)r(jià)比的“新中式融合餐飲”，餐廳人均消費(fèi)在50元-80元間。
有業(yè)內(nèi)人士分析認(rèn)為，綠茶餐廳在崛起時(shí)，一定程度上吃到了國(guó)內(nèi)購(gòu)物中心大規(guī)模增長(zhǎng)的紅利。當(dāng)時(shí)綠茶餐廳的聚客能力，非常受商業(yè)地產(chǎn)的歡迎。但時(shí)移世易，當(dāng)購(gòu)物中心里的餐飲越來(lái)越多，競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越激烈，綠茶餐廳的客流和存在感都被瓜分。綠茶餐廳招股書(shū)顯示，在被譽(yù)為餐飲企業(yè)“生命線(xiàn)”的翻臺(tái)率，申報(bào)期內(nèi)（2021年至2023年及2024年前三季度）的表現(xiàn)分別為3.23次/日、2.81次/日、3.30次/日、3.05次/日，呈下滑趨勢(shì)。
根據(jù)灼識(shí)咨詢(xún)報(bào)告，2024年，在中國(guó)內(nèi)地休閑中式餐廳品牌中，綠茶餐廳按餐廳數(shù)目計(jì)排名第三，按收入計(jì)排名第四。但在業(yè)內(nèi)人士看來(lái)，綠茶餐廳在各方面的表現(xiàn)，與去年上市的小菜園均有差距。例如，在客單價(jià)和小菜園相比偏低的情況下，綠茶餐廳門(mén)店數(shù)量落后于小菜園，對(duì)線(xiàn)下市場(chǎng)的滲透力度和實(shí)際競(jìng)爭(zhēng)力也與小菜園有差距。此外，外賣(mài)業(yè)務(wù)也不如小菜園。
面對(duì)人均消費(fèi)價(jià)格以及翻臺(tái)率下降的現(xiàn)實(shí)，綠茶餐廳仍然在擴(kuò)大門(mén)店規(guī)模，讓人難免有“以量換質(zhì)”的擔(dān)憂(yōu)。
再無(wú)“爆款”且深陷“預(yù)制菜”爭(zhēng)議
招股書(shū)顯示，綠茶餐廳每年推出的新菜品超過(guò)100道。但從實(shí)際的消費(fèi)者反映來(lái)看，“存在感”不強(qiáng)，甚至有消費(fèi)者認(rèn)為，綠茶餐廳這么多年其實(shí)一直在靠“面包誘惑”和烤雞“撐場(chǎng)面”。隨著時(shí)代發(fā)展，這兩道當(dāng)年“出圈”的菜品早已不具任何技術(shù)壁壘。資深連鎖產(chǎn)業(yè)專(zhuān)家、和弘咨詢(xún)總經(jīng)理文志宏曾在接受新京報(bào)記者采訪(fǎng)時(shí)表示，時(shí)代在發(fā)展，但綠茶餐廳自身定位卻沒(méi)有跟上發(fā)展。“10年前綠茶餐廳通過(guò)快時(shí)尚、輕時(shí)尚、高性?xún)r(jià)比的定位一炮走紅，但現(xiàn)在的市場(chǎng)發(fā)生了很大變化，這樣的定位卻沒(méi)變?！?/p>
此外，綠茶餐廳也深陷“預(yù)制菜”爭(zhēng)議。去年3月，有媒體報(bào)道，在杭州綠茶餐廳后廚發(fā)現(xiàn)38元的“佛跳墻”用的是預(yù)制菜，且未在菜單中標(biāo)注“預(yù)制菜”字樣，也沒(méi)有主動(dòng)告知顧客是預(yù)制菜。
去年7月，證監(jiān)會(huì)官網(wǎng)發(fā)布《境外發(fā)行上市備案補(bǔ)充材料要求公示（2024年7月12日—2024年7月18日）》（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“公示”），要求綠茶公司補(bǔ)充境外發(fā)行上市備案材料，包括股權(quán)架構(gòu)、股東情況、股權(quán)激勵(lì)、大額分紅、合規(guī)經(jīng)營(yíng)等5方面補(bǔ)充材料。
新京報(bào)記者注意到，在合規(guī)經(jīng)營(yíng)方面，涉及食品安全違規(guī)被處罰情形及整改情況說(shuō)明、食品供應(yīng)鏈具體模式和預(yù)制菜占比說(shuō)明等。其中，公示要求，綠茶餐廳應(yīng)說(shuō)明境內(nèi)運(yùn)營(yíng)實(shí)體食品安全管理是否符合《食品安全法》等法律法規(guī)要求，是否存在食品安全違規(guī)被處罰情形及整改情況，是否構(gòu)成重大違法違規(guī)行為；食品供應(yīng)鏈具體模式和預(yù)制菜占比，是否符合《關(guān)于加強(qiáng)預(yù)制菜食品安全監(jiān)管促進(jìn)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的通知》進(jìn)行使用明示等規(guī)定要求。
新京報(bào)記者 王萍
編輯 王琳
校對(duì) 穆祥桐
