新京報訊 1月17日，陜西省市場監(jiān)管局公布6批次食品不合格情況的通告，其中1批次“粟享春”吳起糜子黃酒檢出在黃酒中不得使用的山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)、糖精鈉(以糖精計)、甜蜜素(以環(huán)己基氨基磺酸計)，且酒精度、氨基酸態(tài)氮不符合產(chǎn)品標簽明示值和產(chǎn)品明示標準規(guī)定。
通告顯示，吳起縣全鑫東方大廈超市銷售的、標稱吳起縣糜子黃酒釀造廠生產(chǎn)的“粟享春”吳起糜子黃酒（1000ml/桶 酒精度：13%VOL，2023-01-01），酒精度、氨基酸態(tài)氮不符合產(chǎn)品標簽明示值和產(chǎn)品明示標準規(guī)定，山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)、糖精鈉(以糖精計)、甜蜜素(以環(huán)己基氨基磺酸計)不符合食品安全國家標準規(guī)定。
資料顯示，酒精度是酒的一個理化指標，酒精度不合格可能是部分生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量控制不當，包裝不嚴密造成酒精揮發(fā)，或企業(yè)檢驗?zāi)芰Σ蛔阍斐蓹z驗結(jié)果偏差。
氨基酸態(tài)氮是特征性品質(zhì)指標之一，黃酒中氨基酸態(tài)氮含量越高口感越好。氨基酸態(tài)氮不合格主要影響產(chǎn)品風味。其含量不達標可能是產(chǎn)品生產(chǎn)工藝控制不到位造成的。
山梨酸多用其鉀鹽，是目前應(yīng)用非常廣泛的食品防腐劑。食品安全國家標準規(guī)定，其在黃酒中不得使用。山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)超標的原因可能是生產(chǎn)者為延長產(chǎn)品保質(zhì)期，或彌補生產(chǎn)過程中衛(wèi)生條件不佳而違規(guī)添加。山梨酸可參與體內(nèi)正常代謝，只要攝入量在食品安全限量范圍內(nèi)并不影響人體健康，但如果長期大量服用，會給人體健康造成損害。
糖精鈉是食品添加劑中常用的人工合成甜味劑，長期過度食用會對人體造成一定危害。甜蜜素是一種常用甜味劑，可用于飲料、果汁、冰激凌、糕點、蜜餞等食品。食品安全國家標準規(guī)定，黃酒生產(chǎn)過程中不得使用糖精鈉（以糖精計），也不得使用甜蜜素。糖精鈉、甜蜜素超標，可能是生產(chǎn)企業(yè)為增加產(chǎn)品甜味，違規(guī)超范圍使用。
編輯 張明璇
校對 柳寶慶
