5月27日，新京報刊發(fā)《臥底茉酸奶：原料過保質(zhì)期40余天仍使用，聞出餿味才廢棄》，報道指出2024年2月至5月上旬，新京報記者隨機應(yīng)聘進入北京市多家茉酸奶加盟店，發(fā)現(xiàn)諸多問題：使用過期40余天的原料；更換效期標簽，不按時報廢原料，或根本不使用效期標簽；常溫存放應(yīng)冷藏的水果，水果變色、出水后，仍接著使用；偷工減料，不嚴格按照配料表足量放料；用工不需要工作人員提供國家強制要求的餐飲人員健康證明等。
報道刊發(fā)后，新京報記者跟隨朝陽區(qū)、海淀區(qū)、石景山區(qū)市場監(jiān)督管理局等相關(guān)工作人員再次來到涉事門店進行調(diào)查，記者發(fā)現(xiàn)，涉事門店仍存在水果氧化變色、冷凍溫度不足、健康證不規(guī)范等問題。
27日下午，茉酸奶發(fā)出《致歉聲明》，表示總部已經(jīng)安排對涉事的茉酸奶北京石景山萬達店、北京伊藤洋華堂店、北京華宇時尚購物中心店、華熙LIVE·五棵松店進行閉店處理，并將永久與其解除合約。
查處：發(fā)現(xiàn)水果氧化變色等問題，門店停業(yè)整頓
27日中午，新京報記者看到茉酸奶北京伊藤洋華堂店還在正常營業(yè)。13時許，店員開始收拾清理臺面。
14時許，朝陽區(qū)市場監(jiān)督管理局執(zhí)法人員到現(xiàn)場進行檢查。餐飲服務(wù)安全監(jiān)督管理科科長宋維告訴新京報記者，現(xiàn)場發(fā)現(xiàn)該店應(yīng)當零下18攝氏度冷凍保存的食品材料，溫度不達標，部分冷凍冰柜設(shè)備老化，臺面有衛(wèi)生死角等問題。
現(xiàn)場執(zhí)法人員對茉酸奶北京伊藤洋華堂店庫房材料、進貨賬單、營業(yè)執(zhí)照、員工健康證等進行了全面檢查，并要求該店提供近半個月視頻監(jiān)控畫面以備檢查?！拔覀儸F(xiàn)在已對此進行立案調(diào)查，稍后店員等相關(guān)人員也將到市場監(jiān)管局接受問詢?！?br/>
15時，新京報記者看到茉酸奶北京伊藤洋華堂店已閉店。茉酸奶北京地區(qū)負責人到店并稱，他們將積極配合相關(guān)部門調(diào)查，“對于北京地區(qū)茉酸奶店面全面加強管理?！?/p>
27日下午，海淀區(qū)市場監(jiān)督管理局檢查人員到茉酸奶北京華宇時尚購物中心店進行檢查。執(zhí)法人員現(xiàn)場抽查的“速凍椰肉丁”“特醇厚乳（含乳飲料）”及“蒸煮燕麥（速凍調(diào)制食品）”等原材料均在保質(zhì)期內(nèi)，員工持有效健康證明。執(zhí)法人員檢查發(fā)現(xiàn)，食品待加工區(qū)存在氧化變色的牛油果，現(xiàn)場抽査5月26日及5月27日購進的牛油果進貨查驗情況，發(fā)現(xiàn)該門店未履行進貨查驗記錄制度。
海淀區(qū)市場監(jiān)督管理局工作人員正在茉酸奶北京華宇時尚購物中心店檢查牛油果。 新京報實習(xí)生 郝哲琳 攝
在對另一家茉酸奶華熙LIVE·五棵松店檢查的過程中，海淀區(qū)市場監(jiān)督管理局餐飲服務(wù)安全監(jiān)督管理科副科長單兵告訴新京報記者，涉事店鋪員工的健康證是卡片形式，并非加蓋醫(yī)院公章的紙質(zhì)版，他們已提示店員及時辦理加蓋公章的紙質(zhì)版健康證明。
單兵表示，除健康證外，他們也發(fā)現(xiàn)該店鋪待用的牛油果存在氧化變色的情況，他告訴店員，新鮮水果在正式制作飲品時應(yīng)事先做好感官檢查，感官性狀異常的不得使用。此外，店內(nèi)的酸奶儲存容器和山楂碎儲存容器未洗凈，他們已對店員提出了整改要求。
目前，上述兩家店鋪均已停業(yè)整頓，海淀區(qū)市場監(jiān)督管理局將對相關(guān)食品安全違法問題進行立案調(diào)查。
海淀區(qū)市場監(jiān)督管理局對茉酸奶華熙LIVE·五棵松店進行檢查。 新京報記者 慕宏舉 攝
27日13時許，新京報記者來到茉酸奶北京石景山萬達店，看到店鋪仍在營業(yè)，多名顧客正在等單。店員在制作飲品的同時，也在檢查食材的效期標簽。
大約半小時后，石景山區(qū)市場監(jiān)督管理局魯谷街道所工作人員到現(xiàn)場進行檢查，要求門店暫停營業(yè)，外賣平臺暫停接單。
檢查人員對門店的食材效期、營業(yè)執(zhí)照、店員的健康證，以及進貨單都進行了檢查，并查看了庫房。檢查中工作人員發(fā)現(xiàn)，奶基底包裝上顯示應(yīng)當在零下18攝氏度及以下冷凍，但門店將奶基底放進冷藏柜，且冷藏柜顯示溫度為9攝氏度。
初步檢查結(jié)束后，檢查人員提示門店及時進行整改，并要求門店法定代表人到魯谷市場監(jiān)督管理所接受調(diào)查，擬立案。
石景山區(qū)市場監(jiān)督管理局魯谷街道所工作人員在對門店食材保質(zhì)期進行檢查。 新京報記者 彭鏡陶 攝
致歉：與涉事門店永久解除合約
5月27日下午，茉酸奶發(fā)出《致歉聲明》：
針對今天《新京報》報道的“茉酸奶北京石景山萬達店、北京伊藤洋華堂店、北京華宇時尚購物中心店、華熙LIVE·五棵松店使用過保質(zhì)期原料，聞出餿味才廢棄”等相關(guān)問題，我們高度重視，并在第一時間內(nèi)成立了內(nèi)部專項稽核小組，經(jīng)核查、核實，新京報文中所涉及的4家門店嚴重違背了茉酸奶所提倡的“食品安全”理念，在日常運營中均未嚴格執(zhí)行茉酸奶總部的運營操作和培訓(xùn)標準，我們已經(jīng)第一時間進行整改。具體整改措施如下:
1.按《茉酸奶特許經(jīng)營合同》之規(guī)定第十七條:食品安全管理與消費者權(quán)益保護內(nèi)容，針對涉事加盟門店，茉酸奶總部已經(jīng)安排即刻閉店，并將永久與其解除合約。
2.茉酸奶總部“門店營運部”和“食品安全部”的人員及聘請第三方公司-SGS 通標標準技術(shù)服務(wù)有限公司，將對全國所有門店的“食材存儲、食品效期、水果保存”等問題再度進行全面細致的檢查，實現(xiàn)線上周報和月報核查，并對所有員工定期進行培訓(xùn)和考核。后續(xù)，我們也會嚴格按照相關(guān)政府部門的要求進行落實和跟進。
食品安全無小事，原材料存儲和食品安全問題更是茉酸奶最關(guān)注的部分，這也是為廣大消費者提供良好飲用體驗的重要前提。
本次事件反映出門店日常管理中的嚴重失誤，在此我們向大家表達誠摯的歉意，同時非常感謝諸位媒體同仁和廣大消費者對茉酸奶的關(guān)注和監(jiān)督，這也是我們持續(xù)精進和發(fā)展的動力源泉。我們將以此為鑒，深深吸取教訓(xùn)，提升對加盟商的管理和培訓(xùn)，繼續(xù)秉承本真的原則，以期為客戶帶來更加營養(yǎng)的生活方式。我們也十分珍惜消費者給予的信任，深知做好產(chǎn)品才是根本，全力從各方面守護好現(xiàn)制酸奶的品質(zhì)。
新京報記者 彭鏡陶 吳夢真 慕宏舉 叢之翔 實習(xí)生 郝哲琳
編輯 劉倩 校對 賈寧
