新茶飲閉店后，二手設備回收流通一度成為熱門生意，回收商一度被稱為“收尸人”。在此背景下，古茗近期探索新模式，成立內部的二手設備平臺，試圖為新老加盟商搭建二手設備的流通平臺，提供相對標準化服務。
在業(yè)內看來，加盟商迎來利好，新加盟商不必再擔心買到不合標準的設備，老加盟商不用擔心設備大貶值，相當于為新加盟商入局降低了門檻。而從設備回收商角度來看，意味著不斷壓縮的利潤外，設備來源也減少。
古茗布局二手設備平臺
對新茶飲而言，品牌潮起潮落，加盟商閉店是難以避免的問題。不止是新茶飲甚至整個餐飲行業(yè)也同樣遇到閉店問題，所以催生了設備回收商這一職業(yè)的火熱。此前，“餐飲收尸人”曾一度登上熱搜 。“低價回收再加錢賣出”是二手設備商的賺錢邏輯，但背后依舊無法避免設備虛標使用日期、維護不專業(yè)等問題。
新京報記者獲悉，古茗內部發(fā)文稱，近期公司發(fā)現(xiàn)多起加盟伙伴通過中介等進行設備買賣而受騙，有外部人員利用信息差賺取設備交易差價。為應對這一問題，公司將開展二手設備交易業(yè)務，保障加盟伙伴買賣雙方的合法權益。這一聲明的出現(xiàn)，瞬間在加盟商隊伍中引發(fā)討論。
根據(jù)古茗方面的信息顯示，在交易時，確保買賣雙方信息的透明、安全，買賣雙方直接交易，公司僅提供建議價格。同時，公司會對設備進行檢測，也提供相關設備質量服務，根據(jù)買賣雙方需求，公司將推薦距離更合適，匹配度更高的加盟商進行對接。費用方面，公司將提供更完善的設備跟蹤服務，確保設備的后續(xù)使用質量，同時收取一定的服務費用，用于設備檢測與保養(yǎng)、人員拆卸打包等。
針對該動作，古茗方面表示，該平臺經(jīng)手的主要是古茗的設備，平臺為賣家提供估價服務，但實際成交價仍由買賣雙方自行商定。通過平臺進行交易，賣方門店需提供門店編碼、設備使用年限、實物圖、尺寸及預算價格等詳細信息，而買方門店則需提供門店所在位置、門店設計圖以及裝修進度等。官方二手設備交易平臺，能夠保障新手加盟商在購買二手設備時避免被騙；出售二手設備的加盟商，也能多一個比價渠道。
一位行業(yè)觀察人士稱，不管出于什么原因，這是一個很好的舉措，賣方可以多條渠道出售設備，新開店的加盟商不僅可以使用二手設備降低建店成本，還能通過公司牽線購買二手設備，公司也可以減少閉店的負面影響，是個一舉三得的好事。公司官方不僅同意新開門店使用二手，還幫助門店更好地購買二手設備，這的確體現(xiàn)了一個品牌的格局。
新京報記者采訪多家新茶飲企業(yè)，目前尚沒有其他企業(yè)計劃涉足該業(yè)務。
設備回收業(yè)務下行
一個加盟商，想要成功加盟某品牌，除了通過最初的面試考察，準備好資金也是最基礎的要求。新茶飲品牌除了收取加盟費、物料費等，設備費也在加盟商預算中占很大的比重，而這些設備需要加盟商自行購買。但當加盟商無力經(jīng)營下去后，將購買的設備出售，也能在一定程度上讓自己“回血”，不至于虧損太嚴重。
因此，二手設備回收這一業(yè)務應運而生，因為是接手一些餐飲店閉店的設備，也一度被稱為餐飲行業(yè)的“收尸人”。根據(jù)公開資料顯示，主要的二手設備回收人員，基本以極低的價格回收設備，例如以2折的價格收購，再以3到4折的價格賣出。十年前，是這個行業(yè)的黃金時代，回收商幾乎不用支付費用，老板甚至會倒貼錢讓他們清理設備。
近年來，由于新茶飲行業(yè)的發(fā)展越來越快，品牌動輒幾千家門店，行業(yè)規(guī)模不斷擴張，2023年—2024年，新茶飲賽道在激烈的市場競爭中迎來了新一輪增長。紅餐大數(shù)據(jù)顯示，2024年全國茶飲市場規(guī)模有望突破1700億元，同比增長8.2%。同時，全國茶飲門店規(guī)模達到了新的高度。紅餐大數(shù)據(jù)顯示，截至2024年9月，全國茶飲門店總數(shù)已超過了66萬家，比2023年年底增加了3萬家。
一位新茶飲行業(yè)從業(yè)人員對新京報記者表示，目前做二手設備回收的人員，有很大一部分是餐飲行業(yè)的原料二級經(jīng)銷商，畢竟餐飲設備需要倉庫存放、貨車拉貨以及設備保養(yǎng)等，一般沒有經(jīng)濟基礎的做不了該業(yè)務?！斑@些二手設備大部分出售給自創(chuàng)品牌的餐飲門店，如果是連鎖品牌，需要看品牌方是否允許加盟商購買二手設備，能讓購買的品牌方比較少，畢竟設備也是不小的利潤來源?！?/p>
上述業(yè)內人員指出，由于閉店的數(shù)量增大，二手設備行業(yè)也走入下行，許多創(chuàng)業(yè)者都開始持觀望態(tài)度?！八麄儗τ诠跑淖龇]太大反響，畢竟現(xiàn)在品牌很多，少了一個來源還有許多別的品牌設備。由于是賺差價，目前這一行業(yè)沒有形成標準規(guī)模。”
對這些二手設備商來講，在供大于求的市場環(huán)境下，更多的是掙個人工錢?！耙阅称放频娜自O備為例，以前可以6000元收一套，然后維修保養(yǎng)后，再以10000元左右的價格出售，利潤比較可觀。但是現(xiàn)在行業(yè)不好，以6000元的價格出售也比較常見，虧損的是自己的人工、運輸?shù)荣M用。以前可能個把月就可以賣掉，但是現(xiàn)在這些設備可能2個月都出不了一套，畢竟要做餐飲創(chuàng)業(yè)的人已經(jīng)越來越少?！?/p>
加盟商門檻變相降低
面對激烈競爭，加盟商閉店已成為無可避免地事實，同時也有創(chuàng)業(yè)者滿懷信心地加入。從古茗的內部信息來看，古茗不強制要求加盟商購買新設備，對行業(yè)而言，有助于推動整個茶飲行業(yè)二手設備交易的規(guī)范化發(fā)展，對加盟商而言，成本的降低意味著風險也在降低。
新京報記者梳理各個品牌的加盟政策發(fā)現(xiàn)，開一家新茶飲門店，大多數(shù)品牌的設備費用預算在10萬元左右。古茗的加盟信息顯示，開店的前期總預算在23萬元起，其中就包括10萬元的設備費用，包括制冰機、冷藏柜、奶蓋機、封口機、收銀機等。滬上阿姨、益禾堂所顯示的設備費也在10萬元左右。茶百道需要準備13萬—15萬元的設備費用，其中茶百道在關于設備的問答中表示，為保證產(chǎn)品質量統(tǒng)一、需統(tǒng)一物料、統(tǒng)一操作標準，因此門店經(jīng)營設備需要經(jīng)由公司統(tǒng)一訂購。
因此，設備費用在加盟商需要準備的資金中占比達到50%，甚至更多。
一位曾考慮加盟的創(chuàng)業(yè)者對新京報記者表示，自己此前想加盟的某品牌，由于預算有限，希望公司總部能夠降低一下費用，或者向自己提供二手設備，但是遭到了公司總部的拒絕?！肮究偛肯Ｍa(chǎn)品品質有保障，這無可厚非，但是如果公司能提供在有效使用期內的設備，對產(chǎn)品而言，其實也沒有不合適的地方?！?/p>
從今年年初開始，新茶飲品牌似乎看到了加盟商不如往年那樣好招募，因此紛紛降低了自己的加盟門檻。2月28日，奈雪的茶公布2024年加盟新政策，單店投資58萬起，2024年6月30日前完成簽約的加盟店，可享受單店6萬元營銷補貼。茶百道發(fā)布的相關加盟政策顯示，新加盟伙伴開店總計減免4萬元至27萬元，老加盟伙伴開店總計減免9萬元至18萬元。
為緩解加盟商們開店初期壓力，古茗自3月29日起實施簽約首年實行“0加盟費”政策及加盟費延期首付，支持分攤三年的規(guī)則。其間如果由于某些原因無法繼續(xù)開店，也不需要繳納剩余加盟費。書亦燒仙草也發(fā)布新版加盟政策，除0品牌費、0服務費，新老加盟商均可申請設備費分期支付，分期額度最高可申請至3萬元。
有業(yè)內人士認為，給予加盟商足夠大的優(yōu)惠計劃，意在建立更多品牌信心，將加盟商視為利益共同體，并迅速做大門店體量。品牌規(guī)?；瘍?yōu)勢明顯后，品牌的溢價能力更強，品牌力得到有效提升。顯然，古茗率先成立內部的二手設備平臺，也是降低加盟商門檻的產(chǎn)物之一。
新京報記者 王子揚
編輯 唐崢
校對 柳寶慶
