新京報(bào)訊（記者王萍）特別為小家庭、小聚會打造團(tuán)圓餐，上線多款親民年貨禮盒，在餐館逛大集、感受傳統(tǒng)年味兒……隨著春節(jié)腳步臨近，近日新京報(bào)記者在對多家餐飲企業(yè)的采訪中，發(fā)現(xiàn)了2025年春節(jié)餐飲市場的多個新特點(diǎn)。
新京報(bào)記者了解到，目前，多家知名餐飲企業(yè)和老字號的年夜飯和年中飯包間基本已預(yù)訂完。今年，多家餐飲企業(yè)除了繼續(xù)推出傳統(tǒng)的8至10人團(tuán)圓餐，還在“小團(tuán)圓”上下工夫。紫光園相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴新京報(bào)記者，今年，紫光園特別為小型的家庭團(tuán)圓飯?zhí)峁┝?人餐和6人餐的選擇，非常適合小規(guī)模家庭和小型聚會。松鶴樓臺基廠店、融科店、環(huán)貿(mào)店、月壇店的年夜飯也有4人餐和6人餐的選擇。
除了堂食年夜飯，多家餐飲企業(yè)依舊考慮到在家團(tuán)聚的消費(fèi)者的需求，上線了多款年貨禮盒。全聚德今年繼續(xù)推出全家福、聚美味、德團(tuán)圓以及佛跳墻禮盒。紫光園的年貨禮盒包含了醬燜手撕雞、五香醬牛肉等招牌美食，并有多種價位供選擇。同和居月壇店餐飲部副經(jīng)理唐曉兵介紹，今年，同和居的禮盒主打親民，設(shè)置268元、368元、468元3個價位，除包含熏魚、醬肘子、燒雞、米粉肉等自制醬貨外，還有同和居的特色主食烤饅頭、銀絲卷，給年夜飯餐桌增添別樣風(fēng)味，讓顧客在家也能品嘗到中華老字號的美味。鼓樓馬凱餐廳也推出了3款年貨禮盒和2款成品、半成品套餐，以滿足不同顧客的需求。同春園則推出了多款江南風(fēng)味的年夜飯?zhí)撞秃投Y盒，價格親民且菜品多樣化。
今年，春節(jié)正式列入聯(lián)合國教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄。“傳統(tǒng)年味兒”也成為餐飲企業(yè)除了年夜飯、團(tuán)圓宴之外，努力打造的“氛圍感”。魯采三元橋店在春節(jié)前打造了“趕大集”活動，消費(fèi)者可以參與長安十二時辰NPC互動，非遺剪紙、非遺皮影戲、戲曲表演等將帶來傳統(tǒng)年味兒。除古代趣味游戲，多種山東地理標(biāo)志食材也將在大集現(xiàn)場售賣。在大集期間，非遺花餑餑蛇年特展將全天免費(fèi)展出，讓消費(fèi)者感受傳統(tǒng)面食的精美造型和魅力。
北京市餐飲行業(yè)協(xié)會秘書長安少寧表示，北京品牌餐飲的春節(jié)年夜飯、團(tuán)圓宴的熱度持續(xù)增加，消費(fèi)餐標(biāo)更加理性化，與往年相比，今年的家宴消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)多在2000元至3000元，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)也多是大眾化的家常菜品。很多餐廳為了增加年節(jié)熱鬧的氛圍，還安排了與餐廳定位相符的表演，顧客可以一邊吃年夜飯，一邊欣賞表演，增加了餐飲的體驗(yàn)感。
編輯 王琳
校對 趙琳
