近日由全國肉禽蛋制品標準化技術委員會（SAC/TC399）主辦，臨沂新程金鑼肉制品集團有限公司承辦的“《肉制品分類》等國家標準和團體標準起草工作組會議”在臨沂召開。作為全國肉制品行業(yè)龍頭企業(yè)和本次標準制定的重要參與者，金鑼集團與來自全國標準化管理機構、科研院所及產業(yè)界的30余位代表共商行業(yè)標準化建設，為完善產業(yè)技術規(guī)范貢獻實踐經驗。

行業(yè)標準升級 金鑼以技術積淀建言

此次會議聚焦肉制品原料分類、生產工藝、質量安全等關鍵環(huán)節(jié)的技術標準制定。金鑼集團結合近30年肉制品深加工經驗，圍繞標準草案中的產業(yè)痛點和創(chuàng)新需求提出多項建議。

作為國內生豬屠宰及肉制品加工領域的領軍企業(yè)，金鑼年加工生豬能力達2000萬頭，其參與制定的80余項國際、國家及行業(yè)標準已覆蓋肉制品全產業(yè)鏈。

蘭山標準化實踐 金鑼打造創(chuàng)新標桿

會議舉辦地臨沂市蘭山區(qū)是國家級食品產業(yè)加工基地。近年來，蘭山區(qū)通過“標準引領+產業(yè)升級”模式，培育出金鑼集團等一批標準創(chuàng)新標桿。

作為蘭山區(qū)標準化創(chuàng)新發(fā)展先行區(qū)建設的核心企業(yè)，金鑼累計主導或參與制定國際標準6項、國家標準62項、行業(yè)標準33項，構建起覆蓋肉制品、大豆深加工、環(huán)保治污等領域的標準化體系。與會領導指出，金鑼等龍頭企業(yè)通過標準創(chuàng)新帶動區(qū)域產業(yè)集群升級，為蘭山打造“中國食品產業(yè)高地”提供了關鍵支撐。

會上，起草工作組專家對《肉制品分類》《工業(yè)用豬油》《商超和電商平臺鮮、凍畜禽產品準入技術要求》三項國家標準以及《冷凍肉制品市場消費終端緩化技術規(guī)范》團體標準工作組草案的產品定義、分類、感官指標、理化指標、檢驗規(guī)則等技術內容進行了細致討論，并提出進一步的修改意見和建議，使標準適應當前行業(yè)現(xiàn)狀和市場需求，保證標準的科學性、規(guī)范性、合理性和適用性。

從企業(yè)標準到行業(yè)規(guī)范 構建高質量發(fā)展閉環(huán)

中國商業(yè)聯(lián)合會標準法規(guī)部副部長兼標準處處長、全國肉禽蛋制品標準化技術委員會秘書長劉振宇表示，此次標準的制定，將顯著提升肉制品行業(yè)規(guī)范化水平。而金鑼等頭部企業(yè)的實踐經驗，為標準的科學性和適用性提供了重要參考。

隨著四項標準草案的進一步完善，金鑼集團將繼續(xù)發(fā)揮產業(yè)、技術與標準協(xié)同優(yōu)勢，推動肉制品行業(yè)向標準化、國際化邁進，為保障食品安全、提升中國肉制品全球競爭力注入動能。