5月18日，恰逢2025年全民營(yíng)養(yǎng)周，滬上阿姨啟動(dòng)了全民營(yíng)養(yǎng)周活動(dòng)并發(fā)布《中國(guó)現(xiàn)制茶飲膳食營(yíng)養(yǎng)升級(jí)白皮書》（以下簡(jiǎn)稱《白皮書》），倡導(dǎo)“每日健康+”的茶飲健康新風(fēng)尚。《白皮書》由權(quán)威機(jī)構(gòu)中營(yíng)惠營(yíng)養(yǎng)健康研究院編撰、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)的營(yíng)養(yǎng)健康研究院指導(dǎo)，以踐行國(guó)家《健康中國(guó)行動(dòng)（2019-2030年）》、《國(guó)民營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃（2024-2025年）》健康戰(zhàn)略，響應(yīng)“國(guó)民營(yíng)養(yǎng)健康指導(dǎo)委員會(huì)辦公室關(guān)于印發(fā)健康飲食、合理膳食核心信息的通知”為核心，通過系統(tǒng)科學(xué)全面闡述合理膳食和膳食營(yíng)養(yǎng)平衡對(duì)人體生長(zhǎng)、免疫和健康的重要性，結(jié)合消費(fèi)者日益升級(jí)和個(gè)性化的健康茶飲新需求，提出新茶飲營(yíng)養(yǎng)升級(jí)方向和策略，旨在推動(dòng)中國(guó)茶飲行業(yè)健康化、標(biāo)準(zhǔn)化、品質(zhì)化的高質(zhì)量發(fā)展，助力國(guó)民健康提升。
新茶飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)愈發(fā)激烈，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)高度趨同，營(yíng)銷手段陷入“品牌聯(lián)名+價(jià)格戰(zhàn)”循環(huán)等問題出現(xiàn)，行業(yè)已經(jīng)多次出現(xiàn)聲音，呼吁理性、健康化發(fā)展。在本次發(fā)布會(huì)上，還提前“劇透”了滬上阿姨將于5月20日全新升級(jí)的“超級(jí)果蔬系列”。相比市場(chǎng)上的同類產(chǎn)品，本次五款產(chǎn)品均添加了更豐富的膳食纖維，為人體提供每日所需的膳食營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充，有助于個(gè)人體重管理，幫助國(guó)民實(shí)現(xiàn)真正的“每日健康+”。
《中國(guó)現(xiàn)制茶飲膳食營(yíng)養(yǎng)升級(jí)白皮書》發(fā)布現(xiàn)場(chǎng)。企業(yè)供圖
推動(dòng)新茶飲健康升級(jí)
本次發(fā)布的《白皮書》提出“每日健康+”全新理念，倡導(dǎo)面對(duì)不斷升級(jí)的健康茶飲需求，企業(yè)應(yīng)當(dāng)通過產(chǎn)品創(chuàng)新、完善產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)，推動(dòng)行業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展。
根據(jù)《白皮書》顯示，隨著國(guó)民健康意識(shí)不斷提升，在現(xiàn)代快節(jié)奏生活方式下，受個(gè)人飲食習(xí)慣和膳食喜好因素影響，膳食纖維攝入不足的情況較為常見。《白皮書》數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)18歲—35歲群體日均膳食纖維攝入量?jī)H11.8g，遠(yuǎn)低于每日25-30g的健康標(biāo)準(zhǔn)。因此，現(xiàn)制茶飲品牌紛紛在飲品中加入羽衣甘藍(lán)、苦瓜、火龍果等各種富含膳食纖維的新鮮蔬果，幫助消費(fèi)者輕松補(bǔ)充膳食營(yíng)養(yǎng)需求。
與此同時(shí)，消費(fèi)者對(duì)于茶飲除了在意口感，也更加關(guān)注原料本身的健康價(jià)值，茶飲已從滿足味覺和精神愉悅需求，向健康功能轉(zhuǎn)變。據(jù)《白皮書》調(diào)查顯示：影響消費(fèi)者選擇現(xiàn)制茶飲的核心因素是口感和風(fēng)味，占比達(dá)63.0%，而重要因素中原料或成分的健康度，占比達(dá)到了35.3%。同時(shí)，在以女性職場(chǎng)人士為代表的消費(fèi)群體中，產(chǎn)品的健康和功能屬性逐漸成為其對(duì)現(xiàn)制茶飲選擇的主要需求。
基于對(duì)國(guó)民營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)和消費(fèi)需求的科學(xué)研究合理分析，《白皮書》從提高整體膳食合理性、輕養(yǎng)生、健康三大角度，為茶飲行業(yè)科學(xué)添加膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)成分提供了參考標(biāo)準(zhǔn)。同時(shí)也從原料供給、產(chǎn)品質(zhì)控，完善行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化體系等層面為行業(yè)破解產(chǎn)品同質(zhì)化困局、優(yōu)化供應(yīng)鏈體系等提供了權(quán)威科學(xué)的“解題思路”。
例如，在提高整體膳食合理性上，《白皮書》指出，現(xiàn)制茶飲可選擇富含膳食纖維的天然食材作為制作原料，以提高居民日常膳食纖維的攝入。以原料端供給為例，《白皮書》建議圍繞健康膳食的基本原則，做好“增”和“減”。如增加膳食纖維、維生素、優(yōu)質(zhì)蛋白和碳水化合物，益生菌、益生元、全谷物等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和元素。減少糖、飽和脂肪酸、反式脂肪酸、鈉、植酸、草酸等成分，并減少使用超加工食品原料。
發(fā)布會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，滬上阿姨展示的新鮮果蔬。企業(yè)供圖
為果蔬茶做“加法”
去年起，“蔬菜+水果+茶”的創(chuàng)新搭配，讓果蔬茶成為茶飲屆“黑馬”。今年以來(lái)，可滿足消費(fèi)者“健康”與“纖體”雙重需求的茶飲果蔬化趨勢(shì)更加明顯。有行業(yè)專家預(yù)測(cè)，“隨著消費(fèi)者健康意識(shí)的提升和對(duì)天然飲品需求的增長(zhǎng)，果蔬茶市場(chǎng)會(huì)迎來(lái)發(fā)展機(jī)遇。未來(lái)，果蔬茶或?qū)⒊蔀樾虏栾嬓袠I(yè)的重要增長(zhǎng)領(lǐng)域?！?/p>
隨著消費(fèi)者健康意識(shí)的提升和對(duì)健康茶飲需求的增長(zhǎng)，“健康化”成為新茶飲行業(yè)的重要發(fā)展趨勢(shì)?！栋灼氛{(diào)研顯示：影響消費(fèi)者選擇現(xiàn)制茶飲的核心因素是口感和風(fēng)味，占比達(dá)63.0%，而重要因素中原料或成分的健康度，占比達(dá)到了35.3%。因此，在此次發(fā)布會(huì)上，滬上阿姨參照《白皮書》的科學(xué)數(shù)據(jù)，推出了羽衣甘藍(lán)纖體瓶、暗夜玫瑰發(fā)光瓶、苦瓜不苦去火瓶、芭樂樹番茄發(fā)光瓶、羽衣火龍果高纖瓶五款全新升級(jí)的“超級(jí)果蔬系列”。每瓶膳食纖維均超5g，可以滿足成人每日所需20%-35%的膳食纖維。
滬上阿姨全新升級(jí)的五款“超級(jí)果蔬系列”產(chǎn)品。企業(yè)供圖
與以往行業(yè)中普遍采用的減糖、減卡方式不同，本次滬上阿姨創(chuàng)新為五款果蔬系列產(chǎn)品做“加法”，科學(xué)添加人體每日所需的膳食纖維。不僅為消費(fèi)者提供更多的健康茶飲產(chǎn)品選擇，同時(shí)還精準(zhǔn)匹配消費(fèi)者尤其是年輕女性消費(fèi)群體在多元場(chǎng)景下的健康茶飲需求，將“每日健康+”融入其日常生活工作當(dāng)中，受到消費(fèi)者的喜愛。以芭樂樹番茄發(fā)光瓶產(chǎn)品為例，5月僅一周已銷售了超200萬(wàn)杯。
同時(shí)，滬上阿姨還通過“每日健康+”精準(zhǔn)匹配消費(fèi)者日常生活工作中多種健康消費(fèi)場(chǎng)景，提高產(chǎn)品的復(fù)購(gòu)率和品牌忠誠(chéng)度。粉粉可愛的芭樂樹番茄發(fā)光瓶，以超高的顏值，酸甜的口感和豐富的膳食纖維俘獲了消費(fèi)者的心。還有羽衣甘藍(lán)纖體瓶用陽(yáng)光玫瑰青提的甜香中和蔬菜青澀，搭配奇亞籽增強(qiáng)飽腹感，打造“清爽不膩”的平衡體驗(yàn)，精準(zhǔn)切入職場(chǎng)提神、聚餐解膩等高頻消費(fèi)場(chǎng)景；而暗夜玫瑰發(fā)光瓶則巧妙將具有強(qiáng)抗氧化能力的果蔬結(jié)合起來(lái)，受到都市白領(lǐng)和熬夜黨的青睞。
此次推出的“超級(jí)果蔬系列”產(chǎn)品，均添加了更豐富的膳食纖維。企業(yè)供圖
探索茶飲破局之道
無(wú)論是此次發(fā)布《白皮書》，還是重磅推出新品，滬上阿姨的行動(dòng)都指向?yàn)樾袠I(yè)破局的方向。
近年來(lái)，新茶飲市場(chǎng)規(guī)模一路飆升。據(jù)《白皮書》數(shù)據(jù)顯示：預(yù)計(jì)到2028年，現(xiàn)制茶飲市場(chǎng)規(guī)模將按照17.3%的復(fù)合年增長(zhǎng)率進(jìn)一步增加至5732億元。據(jù)測(cè)算2024年全國(guó)茶飲門店總數(shù)超過66萬(wàn)家，國(guó)民人均現(xiàn)制茶飲的年消費(fèi)量預(yù)計(jì)從2023年的約11杯提升至2028年的約26杯。
由于茶飲行業(yè)高度統(tǒng)一的產(chǎn)品生產(chǎn)流程，加上供應(yīng)鏈趨同，使得茶飲產(chǎn)品嚴(yán)重同質(zhì)化，大爆品越來(lái)越難出現(xiàn)。轉(zhuǎn)而通過加碼IP聯(lián)名營(yíng)銷、低價(jià)等方式追求不穩(wěn)定的極速規(guī)模增長(zhǎng)?！爱a(chǎn)品同質(zhì)化會(huì)削弱消費(fèi)者對(duì)于品牌的辨識(shí)度和黏性，消費(fèi)者短期嘗鮮需求難以轉(zhuǎn)化為長(zhǎng)期復(fù)購(gòu)。”中信建投基金研究員崔曉雯表示，長(zhǎng)此以往企業(yè)會(huì)陷入低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)，影響企業(yè)發(fā)展速度。因此，新茶飲行業(yè)需要找到差異化的切入口和解法。
基于對(duì)茶飲行業(yè)趨勢(shì)的把握，以及對(duì)消費(fèi)者在現(xiàn)制茶飲膳食營(yíng)養(yǎng)升級(jí)需求上的洞察，滬上阿姨通過深入的科學(xué)研究、持續(xù)的產(chǎn)品實(shí)踐，以“每日健康 +”的創(chuàng)新理念，將健康消費(fèi)需求轉(zhuǎn)化為可感知、品質(zhì)化的產(chǎn)品價(jià)值，為行業(yè)尋找到破局的關(guān)鍵。與以往將健康作為單一賣點(diǎn)不同，滬上阿姨所提出的“每日健康+”，是通過食材原料的科學(xué)搭配，營(yíng)養(yǎng)成分的精準(zhǔn)配比，讓消費(fèi)者通過好喝健康的飲品，輕松便捷補(bǔ)充日常所需的膳食營(yíng)養(yǎng)成分，實(shí)現(xiàn)口感與營(yíng)養(yǎng)，好喝與健康的雙重效果。
據(jù)CIC灼識(shí)咨詢認(rèn)證，截至2024年12月31日，滬上阿姨不僅成為在售現(xiàn)制果蔬茶門店規(guī)模第一，10年還服務(wù)了超20億人次。憑借在現(xiàn)制茶飲行業(yè)多年的實(shí)踐和探索，滬上阿姨有責(zé)任繼續(xù)發(fā)揮自己行業(yè)先鋒的作用，通過不斷的產(chǎn)品創(chuàng)新、技術(shù)提升、生態(tài)構(gòu)建，與行業(yè)伙伴持續(xù)向消費(fèi)者提供更豐富更健康的茶飲產(chǎn)品。這種從產(chǎn)品創(chuàng)新到品牌價(jià)值的全方位升級(jí)，不僅鞏固了其在新茶飲行業(yè)的地位，更為行業(yè)提供了從規(guī)模擴(kuò)張向精細(xì)化運(yùn)營(yíng)轉(zhuǎn)型的樣本。
文/王子揚(yáng)
編輯 唐崢
校對(duì) 王心
