新京報(bào)訊（記者 薛晨）4月16日上午，2021貴州白酒企業(yè)發(fā)展圓桌會議在貴州省習(xí)水縣召開。中國酒業(yè)協(xié)會理事長宋書玉在會上針對當(dāng)前白酒市場，用三個“冷”，從價值、熱度以及趨勢上詳細(xì)闡述了整個行業(yè)需要重視的諸多問題。
一是冷靜看價值。宋書玉認(rèn)為，品質(zhì)是價值的核心支撐。要清醒認(rèn)識產(chǎn)能與價值、價格與價值、價值與再造價值的關(guān)系。這應(yīng)該是貴州省白酒產(chǎn)業(yè)十四五的第一個核心命題。宋書玉認(rèn)為，名酒價格的成功，一定是品質(zhì)不斷提升的結(jié)果，限價一定是為了保價，提價一定為了調(diào)節(jié)供需?！拔覀兊漠a(chǎn)業(yè)有高質(zhì)低價的成功者，沒有低質(zhì)高價的成功者，警惕低質(zhì)高價，尤其對唱熱的價格必須保持冷靜。”
關(guān)于價值與再造價值的關(guān)系，行業(yè)需要關(guān)注產(chǎn)業(yè)鏈價值提升，包括酒旅游、酒文創(chuàng)、酒體驗(yàn)，酒經(jīng)濟(jì)的價值升級。貴州省白酒產(chǎn)業(yè)十四五發(fā)展的第二項(xiàng)核心工作就是白酒產(chǎn)業(yè)鏈價值提升。
二是要冷眼看熱度。唱熱醬香是茅臺的引領(lǐng)，也是醬酒人共同的努力。這是白酒產(chǎn)業(yè)良性競爭的動力，但是過度炒熱需要警惕，“炒過頭了也許會瘋掉。”宋書玉如是說。
宋書玉同時提醒，要防止投機(jī)和攪局，白酒產(chǎn)業(yè)是一個典型的時間產(chǎn)業(yè)，要警惕“一夜之醬”帶來的極大風(fēng)險(xiǎn)，這些“墻頭之釀”會毀了醬香，也會毀了中國白酒產(chǎn)業(yè)?？梢哉f，耐不住寂寞者，一定會投機(jī)，蹭熱度者一定是攪局。
另外還要冷腦看趨勢。未來白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向很明確，即向優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)集中，向名酒品牌集中；未來消費(fèi)者喝什么酒也很明確，即喝好酒、喝名酒、喝老酒。
宋書玉提出，要形成四點(diǎn)共識，首先是打造世界白酒核心產(chǎn)區(qū)，因?yàn)闆]有品類的永久輝煌，只有產(chǎn)區(qū)的永恒價值，打造世界名酒產(chǎn)區(qū)也是貴州省白酒產(chǎn)業(yè)十四五第三項(xiàng)核心工作；其次是黔川協(xié)同，貴州省白酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展必須協(xié)調(diào)黔川兩省，共同保護(hù)赤水河流域生態(tài)資源；第三是產(chǎn)業(yè)體系構(gòu)建，不能想釀多少釀多少，能釀多少釀多少，更不能別人家的糧來釀酒，貴州省白酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展必須思考，并且要明確態(tài)度。另外還要解決好大中小、高中低、多品類協(xié)同發(fā)展；第四是構(gòu)建產(chǎn)業(yè)發(fā)展強(qiáng)大支撐力，圍繞產(chǎn)業(yè)鏈需求，共建高質(zhì)量供給資源。
新京報(bào)記者 薛晨 圖片 主辦方供圖
編輯 徐晶晶 校對 趙琳
