新京報訊（記者王萍）4月1日，新京報記者從世界中餐業(yè)聯(lián)合會獲悉，世界中餐業(yè)聯(lián)合會中餐工業(yè)化產(chǎn)業(yè)分會舉行換屆大會，“中餐工業(yè)化高質(zhì)量發(fā)展研討會”同期舉行。世界中餐業(yè)聯(lián)合會會長邢穎表示，中餐標(biāo)準(zhǔn)化還不能適應(yīng)產(chǎn)業(yè)和企業(yè)的發(fā)展需要，預(yù)制菜不是中國餐飲的發(fā)展方向，更不會取代廚師。

邢穎表示，新一屆中餐工業(yè)化產(chǎn)業(yè)分會要進(jìn)一步加強標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)。從中餐全球性發(fā)展來看，中餐標(biāo)準(zhǔn)還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能適應(yīng)產(chǎn)業(yè)和企業(yè)的發(fā)展需要，要發(fā)揮工業(yè)化產(chǎn)業(yè)分會的集聚優(yōu)勢，給予相關(guān)產(chǎn)業(yè)和企業(yè)提供及時的標(biāo)準(zhǔn)。同時要把握住餐飲食品化、零售化呈現(xiàn)出的新特征?！安惋嫎I(yè)的規(guī)?；?、連鎖化發(fā)展與弘揚工匠精神、追求品質(zhì)生活的差異化、定制化發(fā)展的戰(zhàn)略是一個整體的兩個方面，餐飲食品化不僅僅是表現(xiàn)在生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)，被稱之為傳統(tǒng)的食品加工業(yè)，其本質(zhì)是食品零售業(yè)，它是現(xiàn)代零售業(yè)的組成部分。要研究現(xiàn)代餐飲產(chǎn)業(yè)、現(xiàn)代食品工業(yè)和現(xiàn)代零售業(yè)相融合的趨勢。”

邢穎認(rèn)為，近兩年來，預(yù)制菜的發(fā)展處在風(fēng)口浪尖上，其迅速發(fā)展是受到政府導(dǎo)向、資本加持、行業(yè)助力、企業(yè)主體、媒體推動等五種力量的合力推動。對消費者而言，預(yù)制菜是即時消費、備份性選擇商品，預(yù)制菜既不是中國餐飲業(yè)的發(fā)展方向，更不會取代廚師的職業(yè)。

中餐工業(yè)化產(chǎn)業(yè)分會主席蔡永峰表示，新的一年，中餐工業(yè)化產(chǎn)業(yè)分會將幫助會員企業(yè)參與標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，培育中餐工業(yè)化創(chuàng)新企業(yè)和示范基地，并發(fā)布中餐工業(yè)化相關(guān)領(lǐng)域年度創(chuàng)新成果和行業(yè)發(fā)展報告。

編輯 王琳

校對 趙琳