新京報貝殼財經(jīng)訊（記者陳維城）1月6日，在2025年“黑珍珠餐廳指南”發(fā)布會上，美團核心本地商業(yè)CEO王莆中表示，不管消費環(huán)境如何變化，總有一部分人要堅守最高的標準，總有一部分企業(yè)要承擔既做好傳承又做好創(chuàng)新的責任，把吃做好就是美好生活中最重要的部分。目前，中國精致餐飲行業(yè)呈現(xiàn)出“縱深下沉”“橫向出?！眱纱笮纶厔?。

“2025黑珍珠”上榜餐廳數(shù)量持續(xù)增長，并繼續(xù)深挖低線城市，增開常州、溫州、泉州、三亞4城，讓甌菜等更多地方特色美食通過榜單走向更大舞臺。新興市場外，上海、北京、廣州、成都、杭州、深圳仍是黑珍珠榜單主力，并呈現(xiàn)出地方菜系多元、多地摘鉆、品牌擴容等趨勢。

人們對地域飲食文化的熱衷和探索，持續(xù)為精致餐飲提供新增長空間。美團數(shù)據(jù)顯示，除了北上廣深，更多城市迸發(fā)出新的消費潛力，2024年，二三線城市的精致餐飲門店數(shù)量同比增長近30%。

地方精致餐飲的興起也帶動本土美食文化和食材持續(xù)破圈、煥新。2024年，贛菜首次登上黑珍珠餐廳指南后，全國精致贛菜門店數(shù)增長了7%，線上訂單量增長超50%。

會上，美團副總裁、到店餐飲事業(yè)部總經(jīng)理魏巍表示，人們對精致餐飲的需求并沒有太大變化，但是承接需求的方式和供給產(chǎn)生了變化。這對餐廳經(jīng)營能力提出了更高的要求，不僅僅是價格的下調，更是對菜品、服務和經(jīng)營模式的重新思考。

編輯 岳彩周

校對 賈寧