新京報(bào)訊（記者王萍）近日，中國烹飪協(xié)會(huì)發(fā)布4月中國餐飲業(yè)表現(xiàn)指數(shù)報(bào)告（以下簡稱“報(bào)告”）。報(bào)告顯示，4月餐飲業(yè)的表現(xiàn)指數(shù)49.68，上漲0.83，仍低于中性水平，呈現(xiàn)小幅波動(dòng)狀態(tài)。調(diào)研數(shù)據(jù)表明，4月行業(yè)整體面臨壓力，但在面對(duì)消費(fèi)需求放緩、同質(zhì)化競爭激烈的普遍壓力下，70.87%的餐飲門店本月保持或提升了用工規(guī)模，反映了部分門店對(duì)未來經(jīng)營抱有信心。企業(yè)對(duì)5月及夏季用餐市場的前景持樂觀態(tài)度，休閑餐、燒烤、飲品因季節(jié)持續(xù)回暖。

調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，未來一個(gè)月，餐飲業(yè)經(jīng)營預(yù)期積極向好，所有指標(biāo)均高于中性水平。中國烹飪協(xié)會(huì)分析認(rèn)為，隨著“五一黃金周”的到來、宏觀政策的持續(xù)發(fā)力，門店普遍對(duì)未來的經(jīng)營前景充滿信心。其中，用工規(guī)模預(yù)期指數(shù)大幅上升，回歸到中性水平，顯示餐飲業(yè)用工需求正在逐步恢復(fù)，為節(jié)假日客流高峰做好準(zhǔn)備。

中國烹飪協(xié)會(huì)表示，自2024年8月以來，餐飲業(yè)現(xiàn)狀指數(shù)和預(yù)期指數(shù)呈現(xiàn)出相反的趨勢。4月，現(xiàn)狀指數(shù)與預(yù)期指數(shù)再次分化，這表明盡管當(dāng)前餐飲企業(yè)的經(jīng)營狀況仍面臨一定壓力，但對(duì)于5月及夏季用餐市場的前景，企業(yè)整體仍保持著樂觀的態(tài)度。從不同業(yè)態(tài)角度看，中式正餐表現(xiàn)指數(shù)較為穩(wěn)定，休閑餐、燒烤和飲品業(yè)態(tài)表現(xiàn)指數(shù)高于中性水平，飲品由于季節(jié)因素持續(xù)回暖。

同時(shí)，中國烹飪協(xié)會(huì)認(rèn)為，從投資預(yù)期指數(shù)與季度預(yù)期指數(shù)看，盡管餐飲業(yè)長期處于持續(xù)微收縮狀態(tài)，但投資預(yù)期指數(shù)與季度預(yù)期指數(shù)已連續(xù)10個(gè)月高于中性水平。這顯示出在政策支持和市場回暖的大趨勢下，企業(yè)和門店對(duì)投資持有樂觀的態(tài)度，對(duì)于餐飲業(yè)發(fā)展前景仍然看好。

編輯 王琳

校對(duì) 王心