炎炎夏日，經(jīng)常會(huì)食欲不振，趁著周末吃點(diǎn)兒好的很有必要。燒餅夾肘子就很不錯(cuò)，這個(gè)周末就來醬個(gè)肘子吧。

食材:

肘子、蔥姜蒜、香葉、八角、生抽、老抽、啤酒、白酒、麻椒、青花椒、冰糖、桂皮、甜面醬、豆瓣醬、黃豆醬油、干辣椒、料酒、蠔油。

步驟：

1. 肘子清洗、去毛，放入盆中，加白酒，均勻涂抹在肘子上；

2. 鍋內(nèi)倒入黃豆醬油，加香葉、八角、麻椒、青花椒、桂皮、冰糖，煮至冰糖融化后關(guān)火冷卻，倒入肘子盆中，均勻涂抹，進(jìn)行腌制，盆上封保鮮膜，放入冰箱冷藏一晚；

3. 取出腌制完成的肘子，蔥姜切段、蒜切片；

4. 鍋中倒油，油熱放入冰糖、肘子，炒糖色，炒好后盛入燉鍋；

5. 在鍋內(nèi)剩余油中放入蔥姜段、蒜片、香葉、干辣椒、八角、炒香倒入燉鍋中，加生抽、料酒、老抽、蠔油、甜面醬、豆瓣醬，加水先燉煮半小時(shí)；

6. 半小時(shí)燉煮完成可將肘子中間切開但不切斷，加入啤酒、生抽繼續(xù)燉煮兩小時(shí)即可出鍋。

注意：燉煮時(shí)長可依據(jù)使用的鍋具調(diào)整。

醬肘子完成了，再準(zhǔn)備一些燒餅開始享受周末美食吧。

新京報(bào)記者 張明璇 于桂桂 視頻 于桂桂

編輯 祝鳳嵐

校對(duì) 趙琳