新京報訊（記者王萍）5月24日，新京報記者從世界中餐業(yè)聯(lián)合會獲悉，由商務(wù)部主辦，福建省商務(wù)廳、福建省三明市人民政府協(xié)辦的“小吃產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)場會”召開。三明市商務(wù)局與世界中餐業(yè)聯(lián)合會、中國烹飪協(xié)會、中國飯店協(xié)會分別簽署戰(zhàn)略合作協(xié)議，共同助力沙縣小吃產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
世界中餐業(yè)聯(lián)合會會長邢穎以“弘揚中華面食文化，發(fā)展特色小吃產(chǎn)業(yè)”為主題，介紹了世界中餐業(yè)聯(lián)合會為推動包括沙縣小吃在內(nèi)的特色小吃產(chǎn)業(yè)發(fā)展所做的工作。邢穎表示，世界中餐業(yè)聯(lián)合會整理了全國34個地方的462個特色小吃，納入《中國飲食文化百科全書》飲食名品卷。2017年，組織專家學(xué)者到沙縣開展調(diào)查研究，為沙縣小吃定制了《沙縣小吃“走出去”國際化發(fā)展戰(zhàn)略規(guī)劃》，在2020年參與中餐ISO國際標(biāo)準(zhǔn)的制定，在國際標(biāo)準(zhǔn)中增加了包括小吃在內(nèi)的資料性附錄，組織分析和編寫了沙縣小吃的研究報告并刊登在2018、2022年的《餐飲產(chǎn)業(yè)藍(lán)皮書》上。
邢穎說，世界中餐業(yè)聯(lián)合會將繼續(xù)加強和發(fā)揮專業(yè)性、國際性平臺優(yōu)勢，助力提升地方特色小吃產(chǎn)業(yè)發(fā)展質(zhì)量和效益，并組織力量繼續(xù)挖掘中華小吃文化的底蘊和內(nèi)涵。特別是在繼續(xù)做好促進(jìn)沙縣小吃可持續(xù)發(fā)展方面，將做好小吃產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向的研究工作，引導(dǎo)小吃向健康、精致、產(chǎn)業(yè)化方向發(fā)展，加強引導(dǎo)新科技、新技術(shù)、新設(shè)備、新工藝在小吃產(chǎn)業(yè)化方面的應(yīng)用，提高小吃產(chǎn)業(yè)的科技含量。為小吃產(chǎn)業(yè)的國際化發(fā)展提供平臺資源，通過有計劃的組織國際飲食文化交流活動促進(jìn)特色小吃走出國門，亮相海外，開拓發(fā)展。
據(jù)了解，經(jīng)過20多年的發(fā)展，沙縣小吃已成為年產(chǎn)值超500億元、門店近9萬家、輻射帶動30萬人創(chuàng)業(yè)致富的“大產(chǎn)業(yè)”。同時，借力于“一帶一路”建設(shè)，日本、法國等全球66個國家和地區(qū)都有沙縣小吃的身影，沙縣小吃逐漸成為傳播中國美食、文化的窗口。借助小吃這一金字招牌，沙縣積極組織開展小吃文化展示、名小吃展銷、小吃制作工藝比賽等小吃題材系列活動，提升沙縣小吃文化影響力，并通過小吃品牌聚集人氣，促進(jìn)文旅消費，每年吸引超500萬人次來沙縣觀光旅游。
編輯 王琳
校對 王心
